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潮州市

潮州市

潮州市，中华人民共和国广东省下辖地级市，位于广东省东部，是广东省东部的沿海港口城市。潮州市介于东经 116°22′至117°11′，北纬 23°26′至24°14′之间，辖区总面积3613.9平方千米（其中海域面积533平方千米、海岸线长136千米）。2022年末，潮州市全市常住人口257.56万人。潮州市民族以汉族为主，畲族是潮州市世居的唯一的少数民族。潮州市人民政府驻湘桥区区枫春路。

潮州市属亚热带海洋性季风气侯，气候温和，地势北高南低，土壤类型复杂多样，自然资源丰富。隋开皇十一年（591年）立潮州，以潮水反复为名，自此开始有潮州之称。1991年12月7日，潮州市升格为地级市。

潮州市农业以茶叶为支柱产业，在渔业上，潮州市是广东省重要的海水网箱、对虾属、贝类等的养殖基地，此外还形成了以现代轻工纺织、现代农业与食品、新一代电子信息为主导的产业发展体系。根据广东省地区生产总值统一核算结果，2024年潮州市地区生产总值1402.83亿元，按不变价计算，比2023年增长3.7%。

潮州市交通便利，交通网络发达，全市公路通车里程5470.44千米，市区共有公交车171辆，开通公交线路21条；拥有梅州至厦深高铁连接线等四条铁路和潮州东站等七座车站，以及揭阳潮汕国际机场和潮州港。潮州历史悠久，潮州方言、潮剧、工夫红茶、潮州菜等是潮州文化的重要组成部分。

名称由来

杨坚开皇十年（公元590年），全国撤郡设州。第二年，义安郡改称为“潮州”，意思是州的南部濒临大海，潮水在此涨落往复。从此，“潮州”之名沿用至今。

历史沿革

先秦至秦汉

三代（夏商周）时期，中国东南一带，包括现在的潮州，是扬州的南境。

秦汉以前，分布在长江中下游平原以南的各少数民族部落，统称为 “百越”。其中较著名的分支有南越国、于越、闽越、西越、骆瓯等。今潮汕一带以至广东省、广西壮族自治区等广大岭南地区，就是当时南越部落栖息的地方。

秦始皇三十三年（公元前214年），秦平定南越，统一岭南，置南海、象郡、桂林市3郡，在揭阳岭设戍所，潮地始载入秦朝之版图。

刘彻元鼎六年（公元前111年），汉平定南越，复南海郡，置揭阳县。新朝时期揭阳隶属交州，改揭阳县名为南海亭。东汉曾称揭阳城，隶属交州南海郡；东汉末年罢交州，揭阳县隶属荆州南海郡。三国时，揭阳县属孙吴。潮地属揭阳县。

魏晋南北朝

东晋咸和六年（331年），从南海郡分出东官郡，析揭阳县地置海阳、绥安、海宁、潮阳区4县，隶属广州东官郡。

刘宋齐两代承袭晋制，仍称义安郡，隶属广州市。齐时从海阳划出部分地方增设程乡县，义安郡领海阳、绥安、潮阳、海宁、义招、程乡6县，郡治绥安。

隋唐至宋元

隋开皇十年（590年），罢义安郡，海阳县改称义安县，隶属循州。开皇十一年（591年）立潮州，以潮水反复为名，自此开始有潮州之称。潮州辖义安、潮阳、绥安、海宁、义招、程乡6县，治所义安。

隋炀帝大业三年（607年），罢潮州，复称义安郡，隶属扬州市，义安县复名海阳县，省绥安人龙溪，改义招为万川。

唐武德四年（621年)，罢义安郡复称潮州，辖海阳、潮阳区、程乡3县，隶属广州市。翌年隶属循州。贞观二年（628年)，潮州隶属广州，贞观三年（629年）隶属江南道。贞观十年（636年）隶属岭南道。开元二十一年（733年），潮州隶属福建省经略使，翌年改隶岭南经略使。

后梁贞明三年（917年），原唐朝广州节度使刘䶮占据岭南，称帝广州，国号“南汉”，翌年改称南汉国，潮州属之。

南汉乾和三年（945年），升程乡置程乡县（后改称梅州），潮州管辖海阳、潮阳2县。宋开宝四年（971年），领海阳、潮阳2县，隶属广南东路。宣和三年（1121年），析海阳县2乡4都置揭阳市县，潮州领海阳、潮阳、揭阳3县，始称“三阳”。

元至元十六年（1279年），潮州改称潮州路，领辖澄海区、潮阳、揭阳3县，隶属江西中书省广东道。元贞元年（1295年），梅州市隶属潮州路，潮州路领3县1州。延祐四年（1317年），梅州隶属广东道，潮州路领海阳、潮阳、揭阳3县。

明至清

明洪武元年（1368），潮州路归明。洪武二年（1369），潮州路改称潮州府，省梅州、程乡归潮，潮州府领海阳、潮阳、揭阳、程乡4县，隶属广东行中书省。洪武九年（1376年），隶属广东承宣布政使司。崇初六年（1633年）置镇平县。自此至明末，潮州府共领海阳、潮阳、揭阳、程乡、饶平、惠来、大埔、澄海、普宁、平远、镇平11县，隶属广东省布政使司岭东分守道海防兵备道。

清承明制，潮州归清朝管辖后，仍称潮州府。顺治，领县不变，隶属广东总督布政使司岭东分守道海防分巡道。乾隆三年（1738年）置丰顺县。自此至清末，潮州府领海阳、潮阳区、揭阳、饶平县、惠来县、大埔县、澄海区、普宁市、丰顺9县，隶属惠潮嘉分巡兵备道。清代道署均驻红头船城区。

中华民国时期

1911年11月12日，潮州城光复，成立粤省第四军政府，统辖清代潮州府领属各县军政。

民国元年（1912年）初置潮州安抚使，4月改为潮州军务督办，后再改为潮梅镇守使。民国3年（1914年）置潮循道（驻汕头市），辖潮州、惠州、兴梅地区共25县，海阳县因与山东省的海阳县同名奉令改为潮安区。民国21年（1932年），改为东江缓靖委员公署。

民国25年（1936年）设立广东省第五行政区（驻潮安），辖潮安、潮阳区、揭阳市、澄海区、饶平县、惠来县、普宁市、丰顺县、南澳岛9县及汕头市、南山管理局。民国38年（1949年）4月，广东省第六行政区改设为广东省第七、第八两个行政区。第八行政区辖汕头市和潮安、揭阳、澄海、饶平、丰顺、南澳等6县1市，署治驻潮州城区。

中华人民共和国成立后

1949年10月23日，中国人民解放军闽粤赣边纵队举行解放潮安区入城仪式，成立潮安县军事管制委员会。饶平县城曾于7月、9月两度解放，7月7日和9月27日分别成立了饶平县军事管制委员会。

1953年6月1日，中央政务院批复广东省人民政府，同意潮安县的潮州镇改设为省辖潮州市。 1979年8月1日，国务院批复广东省革命委员会，同意恢复潮州市建制，潮州市的行政区域包括原潮安县的潮州镇以及下津、卧石、社光村、黄金塘、六亩等5个生产大队。潮州市隶属汕头地区。

1984年1月10日，广东省人民政府决定委托汕头市管辖潮州市。 1989年12月4日，中共广东省委常务会议决定，从1990年1月1日起，潮州市定为副地级市。

1991年12月7日，国务院批复广东省人民政府，同意将潮州市升格为地级市，市人民政府驻潮州市昌黎路。设立湘桥区，辖原潮州市西湖等8个街道办事处、意溪镇及枫溪区、古巷镇的部分行政区域，区人民政府驻潮州市太平路；设立潮安区，辖原潮州市的庵埠镇、龙湖、凤凰等19个镇和3个乡的行政区域，县人民政府驻枫溪镇；将潮安县和原汕头市的饶平县划归潮州市管辖。

1992年4月1日，潮州市人民政府举行挂牌仪式。1995年11月，潮州市人民政府驻地迁移至枫春路中段。

地理

位置境域

潮州市地处广东省东部(东经 116°22′～117°11′，北纬 23°26′～24°14′)，位于韩江中下游，是广东省东部沿海的港口城市东与福建省的诏安县、平和县交界，西与广东省揭阳市的揭东区接壤，北连梅州市的丰顺县、大埔县，南临南海并通汕头市和汕头市属的澄海区，辖区总面积3613.9平方千米(其中海域面积533平方千米、海岸线长136千米)。

气候

潮州市处低纬度，濒临南海，属亚热带海洋性季风气候，气候温和，日照充足，雨量充沛，年平均降水1711.6 毫米，年平均气温 22.6°C。每年的6～10月受热带气旋的影响，多大雨和暴雨。秋季受来自北方冷空气的影响，气温逐渐下降，多晴朗天气，少降水，潮州开始进入旱季。冬季普遍盛行东北风或北风，比较温暖，极少出现0℃以下的严寒天气。冬无严寒，夏无酷暑，终年常绿，四季如春，具有四季宜耕、温暖湿润的特点。

地质

潮州市位于中国新华夏构造第二复式隆起带的东南侧，境内广泛发育新华夏系构造。以北东向构造为主体，与北西向构造互为配套，构成 “多”字形地质格局；东西向构造不很发育，时隐时现。构造带主要以断裂带和褶皱等形式出现。北东向断裂带有三饶镇一潮州一普宁市断裂、马头山断裂、北东向断裂、万峰山断裂、狮头岭断裂和坪上断裂；北西向断裂带有韩江断裂、澄海区一古巷断裂、玉一下蓬断裂、桑浦山断裂等；东西向断裂带有金塘断裂、飞鹅岭断裂和三坑断裂。褶皱有洋铁岭背斜、田中河向斜、尖岩顶向斜、军埠复向斜、还有赤凤向斜和平林背斜等。出露地层有上三叠统小坪组，下侏罗统金鸡组，上侏罗统高基坪组和燕山期侵入岩以及第四层松散堆积层。

地形地貌

潮州市地势北高南低。山地、丘陵占全市总面积的65%，主要分布在饶平县和潮安区北部。主要山脉有粤闽交界的武夷山系——嶂宏山脉支脉和潮梅交界的莲花山系——凤凰山脉。凤凰山脉主峰凤凰大髻，海拔1497.8米，是潮州市的最高山峰，也是潮州市的最高点。韩江自西北向东南斜贯潮州城区和潮安区，黄冈河自北向南贯穿饶平县境。

土壤

潮州市土壤类型复杂多样，山地丘陵多为各种母质风化形成的赤红壤，土层深厚，多在几米以上，质地多属壤土。北部600～700 m以上的山地则多为黄壤。还有部分属红壤，一般在1 m以上。河流沿岸为冲刷物形成的潮砂泥土。

水文水利

潮州市境内水系，可分为韩江流域、黄冈河流域和西山溪流域，集雨面积100 平方千米以上的干流和支流共有10条，50～100 平方千米的有7条。潮州市的水利工程主要有韩江南北堤、东风海堤、汤溪水库、高沙水闸等一批大中型防洪排涝工程和小型水库。

自然资源

矿物资源

潮州市已发现矿产26种，共有矿产地87处，其中能源矿产2种，矿产地11处；金属矿产如铁、铜、钨、锡、稀土等重要矿产资源13种，矿产地45处；非金属矿产有“飞天燕”高岭土（瓷土矿）、花岗石和黄蜡石等10种，矿产地22处；水气矿产1种，矿产地9处。

森林资源

潮州市植物资源丰富，主要有南亚热带季风常绿阔叶林、南亚热带常绿针阔混交林、人工果树林、竹林等。截至2022年，潮州市林业用地面积18.26万公顷，有林地15.65万公顷，森林面积18.27万公顷，森林覆盖率59.48%，森林蓄积量674.87万立方米。

生物多样性

植物

潮州市植物资源丰富，主要有南亚热带季风常绿阔叶林、南亚热带常绿针阔混交林、人工果树林、竹林等。潮州市的国家一级保护野生植物有紫纹兜兰、南方红豆杉等；国家二级野生保护植物有桫椤、金毛狗、苏铁蕨等。

动物

潮州市境内水生野生动物种类多，陆生脊椎动物有600多种，列为省级以上重点保护的有4纲17目23科47种。潮州市的国家一级保护野生动物有云豹、、鳞甲目等；国家二级保护野生动物有虎纹蛙、花鳗鲡、蟒蛇等。

自然灾害

潮州市属亚热带季风气侯区，暴雨、台风等地质灾害天气常见。崩塌、滑坡是潮州市最普遍、最常见的地址灾害，主要分布在潮州市北部、东部山地丘陵区。截止 2020年底，潮州市具有不同危害程度的地质灾害点187 处，各类地质灾害中崩塌的9处，滑坡 118 处，潜在威胁 12825 人安全，潜在经济损失 20874.46 万元。

由于不合理的开发利用，经调查潮州市矿山地质灾害及隐患点共70个。其中已发生的有35个，包括崩塌31个、塌陷4个，规模均为小型。地质灾害隐患点有35个，其中崩塌隐患点24个、泥石流隐患点10个、滑坡隐患点1个。

行政区划

2022年，潮州市辖湘桥区、潮安区、饶平县，另设枫溪功能区。湘桥区辖城区太平街道等5个街道和铁铺镇4 个镇，共 52个社区和120个行政村；潮安区辖庵埠镇等 15 个镇和万峰林场，共 392 个行政村和 27 个社区；饶平县辖黄冈镇等 21 个镇，共 395 个村（居）委会；枫溪功能区行使县级区职权，辖长德、路东和路西3个办事处，共4个居委会和26个村委会。

注：潮安区数字包含枫溪区所辖枫溪镇，面积24.47平方千米。

人口

人口数量

2022年末，潮州市全市户籍总人口275.4万人，全市常住人口257.46万人。其中，城镇常住人口166.83万人，占64.8%；乡村常住人口90.63万人，占35.2%；男性人口139.8万人，占50.8%，女性人口135.6万人，占49.2%。0-14岁人口占19.30%；15-59岁人口占61.53%；60岁及以上人口占19.17%，其中65岁及以上人口占13.27%。

民族

全市民族人口以汉族为主，占总人口的99.70%。畲族是潮州市世居的唯一的少数民族，主要分布在境内的3个县（区）9个村，即潮安区文祠镇的李工坑村，归湖镇的山犁村、碗窑村、溪美村，凤凰镇的石古坪村；饶平县饶洋镇的蓝屋村；湘桥区意溪镇的古庵村（雷山）、桂坑村和荆山村。

语言

潮州方言，又名潮州话、潮语、潮汕话，分布于广东省东部沿海的潮汕地区（潮州市、揭阳市、汕头市），汕尾市的大部分地区，梅州市的丰顺县，是现今全国最古远、最特殊的方言之一。其语言学系谱为：汉藏语系--汉语族--闽语支--闽南语--潮汕片。

潮州话的特点概括起来是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等。例如古“平”“上”“去”“入”四声，潮州话分化成阴阳两类为“阴平”“阴上”“阴去”“阴入”“阳平”“阳上”“阳去”“阳入”八声。潮州话中保留着古汉语特征，潮语一字多义，一个“食”字，几乎包括了喝、吃、饮、吮、吸等所有的口腔饮食动作，如食(吸)烟、食(喝)酒、食(啃)蔗、食(饮)水等。

宗教信仰

潮州市共有三种宗教：佛教、天主教、基督教，分别成立了三个爱国宗教团体，即：潮州市佛教协会、潮州市天主教爱国会、潮州市基督教三自爱国会。截至2005年底，潮州市共有宗教活动场所181处，教徒47847人。其中佛教活动场所99处，教徒27680 人；天主教活动场所26处，教徒6359人；基督教活动场所56处，教徒13808人。全市宗教教职人员290人。

三山国王和双忠公是在潮州乡村庙宇中最经常见到的两个神。同时潮州还盛行妈祖信仰。妈祖是广东省沿海地区共同信奉的海神。妈祖信仰自宋代传入潮汕地区后，逐渐形成一种独特的妈祖文化，受到历代的崇敬。潮汕妈祖的生日是农历三月二十三日，每年妈祖生日渔民们都会停止捕捞作业，在船上供奉妈祖的牌位。潮汕地区的所有妈宫，在这一天基本都会演戏酬神，形成一个热闹隆重的节日风俗。

政治

经济

综述

潮州自东晋建制以来的1600多年，一直是粤东地区的经济中心，闽、赣、粤韩江流域的商品集散地及海外贸易的始发地。潮州市以茶叶为支柱产业，大规模生产生猪、鸡、鸭，是广东省重要的海水网箱、对虾属和贝类等的养殖基地，并逐步形成了以现代轻工纺织、现代农业与食品、新一代电子信息为主导的产业发展体系，第三产业比重不断扩大，金融业、旅游业不断发展。

根据广东省地区生产总值统一核算结果，2024年潮州市地区生产总值1402.83亿元，按不变价计算，比2023年增长3.7%。其中，第一产业增加值139.95亿元，增长5.6%；第二产业增加值637.05亿元，增长4.3%；第三产业增加值625.83亿元，增长2.7%。全市全体居民人均可支配收入29446元，比2023年增长5.2%，扣除价格因素实际增速4.9%。分城乡看，城镇居民人均可支配收入32789元，增长4.5%；农村居民人均可支配收入23212元，增长6.9%，城乡居民收入比为1.41。

第一产业

潮州市农业以茶叶种植和生产为支柱产业。潮州全市茶叶种植面积19.7万亩，总产量2.5万吨，产业产值约35亿元。畜牧业以生猪、鸡、鸭生产为主，大规模发展鹅、牛等草食动物生产。渔业上，潮州市为全省海水网箱、对虾、贝类等重要养殖基地。

2024年，潮州市农林牧渔业总产值236.81亿元，比2023年增长6.4%。特色产业茶叶龙头带动作用明显，实现产量3.62万吨，增长11.1%。主要农畜产品产量稳定增长，蔬菜及食用菌、水果、猪肉、禽蛋、水产品产量分别增长1.3%、0.8%、1.5%、35.6%和5.3%。年末全市生猪存栏23.74万头，增长0.9%。

第二产业

潮州市传统支柱产业主要是制造业、陶瓷产业、食品产业、服装产业、塑料产业和电子产业等，新兴产业主要是现代轻工纺织、现代农业与食品、新一代电子信息等产业，产业园区主要有潮州港经济开发区和凤泉湖高新区。2020年，潮州市共认定“四梁八柱” 民营企业68家，凯普生物和顺大食品2家企业入选国家工信部专精特新“小巨人”企业名单，实现零的突破。“卫生陶瓷产业数字化建设项目”入选省产业集群数字化转型试点项目，潮州港经济开发区获评省粮油及水产品加工特色产业园区。

2024年，潮州市规模以上工业实现增加值比2023年增长3.2%。从主要行业看，八大主要行业增加值增长2.8%。其中，食品、印刷、电子和不锈钢业增势良好，分别增长11.8%、6.1%、6.0%和1.4%。分门类看，制造业增加值增长1.7%；电力、热力、燃气及水生产和供应业增长9.1%。现代制造业中，规模以上先进制造业增加值增长1.2%；高技术制造业增长16.5%。

第三产业

潮州市的第三产业比重不断扩大，2015年潮州市接待海内外游客921万人次，实现旅游收入141.6亿元，金融机构存款余额1076亿元、贷款余额369亿元，年均增长10.5%和10.9%。虽然潮州市第三产业增加值的比例接近40%，但它还是远远低于国内经济发达地区所要求的第三产业比例，而且，其主要组成是依托潮州市作为历史文化名城而开发的旅游业收入。

2024年，潮州市实现社会消费品零售总额522.50亿元，比2023年增长2.3%。从主要商品类别看，受消费品以旧换新政策拉动，限额以上家用电器和音像器材类零售额大幅增长20.6%，中西药品类、石油及制品类零售额保持增长，分别增长10.1%和3.1%；新能源汽车销售持续向好，限额以上新能源汽车零售额增长32.6%。

社会事业

教育事业

2022年末，潮州市有普通高等院校1所，在校学生2.30万人，专任教师1328人；普通高中34所，在校学生数5.26万人，专任教师数4166人，高中阶段教育毛入学率95.7%；普通初中114所，在校学生数9.63万人，专任教师数7402人；小学567所，在校学生数20.89万人，专任教师数1.14万人；幼儿园706所，在园幼儿数10.05万人，专任教师7547人。全年各级各类教育（不含非学历培训，不含技工学校和特殊教育学校）招生数9.53万人，其中，普通高等院校招生数0.68万人，普通高中招生数1.81万人，普通初中招生数3.37万人，小学招生数3.19万人。

文化事业

2021年末，潮州市共有广播电台3座，电视台3座，公共图书馆4个，博物馆11个，体育场馆2个。广播人口覆盖率、电视人口覆盖率10%，有线电视入户率100%。潮州市2021年已建成46个镇级综合文化站和1017个村级综合性文化服务中心，实现基层综合性文化服务中心全覆盖建设。截至2021年，共有省级非遗代表性项目38项，省级代表性传承人7人，省级代表性传承人被命名为国家级代表性传承人22人；省级基地26个，国家级基地2个，省级文化生态保护实验区1个。

医疗卫生

2021年末，潮州市共有各类医疗卫生机构2248个(含村卫生站)。其中，医院34个，无三甲医院，门诊部548个，专科疾病防治机构4个，疾病预防控制中心3个，村卫生站1590个。全市卫生技术人员11309人，拥有医疗床位7680张。

社会保障

2021年末，潮州市参加城镇职工基本养老保险32.57万人，参加城乡居民基本养老保险人数109.52万人，参加城镇职工基本医疗保险3.95万人，参加城乡居民基本医疗保险224.72万人，参加工伤保险24.81万人，参加失业保险22.92万人，参加生育保险23.9万人。

2021年末，潮州市共有社会福利院3所，社会福利院床位数209个，镇办敬老院37所，社区养老服务设施数956个。全年共发行销售福利彩票251亿元，筹集社会福利资金1.24亿元，全年发放救济金金额1.81亿元，增长13.7%。

安全生产

2022年，潮州市共发生各类生产安全事故43起，死亡33人，受伤32人，直接经济损失197.59万元，亿元GDP死亡率控制为2.51%。其中，发生道路运输事故40起，死亡28人，受伤28人，直接经济损失167.59万元。全年发生火灾事故870起，死亡5人，直接经济损失903.58万元。

科技事业

2022全年专利授权量9915件，下降1.5%。其中，发明161件，增长9.5%。全年立项科技项目共82项，其中国家级1项，省级10项，市级71项。全年新认定国家级高新技术企业89家。

交通

综述

潮州市交通便利，交通网络发达。截至2021年末，潮州市公路通车里程5470.44千米，市区共有公交车171辆、计163标台，万人拥有量为2.71标台，开通公交线路21条，线网总长度325千米，公交车平均实载率约为21.7%。潮州市拥有4条铁路线路和7座车站以及揭阳潮汕国际机场和潮州港，交通网络覆盖全市。

公路

2021年末潮州市公路通车里程5470.44千米，其中高速公路里程203.84千米。红头船市主要高速公路有潮汕环线高速公路、大潮高速公路，沈阳—海口高速公路、汕头－昆明高速公路等。

铁路

潮州市共有四条铁路线路，分别为：广梅汕路、梅州至厦深高铁连接线、厦深铁路、粤东城际铁路。境内共设有7座车站，分别是：潮州东、如意、浮洋镇、潮汕、湘桥、半岛广场、韩江新城车站（预留）。

航空

揭阳潮汕国际机场，是粤东地区唯一一座民用机场，也是广东省第三大机场和中国南部沿海地区重要的干线机场，已开通定期航线69 条，通航境内外62 个城市。

航运

潮州港现有可使用码头8 座、泊位13 个，已利用岸线6430 米。其中，五万吨级以上码头3 座，年设计吞吐能力1788 万吨。2022年，潮州市港口货物吞吐量完成1708万吨，下降1.7%；港口集装箱吞吐量14万标准箱，增长108.7%。

公共交通

至2014年底，潮州市市区共有公交车171辆、计163标台，万人拥有量为2.71标台，开通公交线路21条，线网总长度325千米，公交车平均实载率约为21.7%；潮安区共有公交车74辆，计49标台，开通公交线路4条。

人文

综述

潮州历史悠久，自晋朝咸和六年（公元331年）建置以来，已有1680年的历史，一直是粤东地区的文化中心，素有“岭海名邦”“海滨邹鲁”的称号。潮州文化是岭南文化的重要支脉。潮州文化的重要组成部分主要是潮州方言、潮剧、潮州音乐、工夫茶、潮州菜、潮绣、抽纱、木雕等。

饮食

潮州菜是潮州文化的重要组成部分，潮州菜历史悠久，起源于唐代，发展于宋代，2022年已整理出来的潮州菜谱共分八大类，二百三十四个品种。其中潮州小食是全国八大点心系列之一。春饼、笋粿、无米粿、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鸭母念、蚝烙等均是潮州著名小食。 2004年10月，国家烹协会授予潮州“中国潮州菜之乡”称号。

习俗

艺术

音乐

潮汕音乐作为潮州文化的重要组成部分，被誉为中国五大音乐之一。潮州音乐主要包括“潮州音乐”和“木偶戏音乐”两大类。潮州音乐是一种流传于潮汕地区的民间音乐形式，主要以琵琶、二胡、笛子、唢呐等器乐为主，演奏曲目多为民间歌谣和戏曲音乐。木偶戏音乐是潮汕地区的传统戏曲之一，是以木偶为表演形式的戏曲艺术。

戏剧

潮剧是潮州地区的传统曲艺形式，具有古老的历史和深厚的文化底蕴。其表演风格独特，以其繁复的服装和华丽的舞台布景著称。

潮州戏剧包括潮剧和潮州皮影戏。潮剧是潮汕地区的传统剧种，以潮州方言演唱，演员表演时面部化妆，以突出角色特点。潮剧曲目多以民间故事、历史故事和神话传说为主题，是潮州地区民间艺术的重要组成部分。潮剧有《刘明珠》《鹦哥对唱》《五凤朝阳》等知名剧目和一级演员郑舜英，二级演员李玉兰、许淑苑、蔡小玲、许佳娜、王流书等名角。潮州皮影戏则是用皮革制成的影子来表现人物形象的一种戏剧形式，具有形象生动、技巧精湛、剧情复杂等特点，常常伴随着潮州音乐演奏。

建筑

潮州建筑样式丰富，最基本的形式是下山虎和四点金。下山虎在当地也称爬狮，下双虎，是三合院的形式；四点金是一种四合院形式。四点金向横发展为五间过、七间过；向纵发展有三座落、三厅串；向纵横同时发展则形成四厅相向、八厅相向、三壁连、四马拖车等。

潮州建筑的主要特点一是平面紧凑、类型丰富、组合灵活；二是讲究对称，主轴线分明；三是外封闭、内开敞和密集方形的平面布局形式；四是庭院天井布置灵活，室内外空间紧密结合。

地区象征

市花

1994年11月24日，潮州市第十届人大常委会第十五次会议，听取了市政府《关于潮州市市花评选工作的报告》，会议经过审议，确定玉兰花（白玉兰）为潮州市市花。

市树

6月29日潮州市第十五届人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过关于确定潮州市市树的决定，决定将凤凰木（金凤树）确定为潮州市市树。

名胜古迹

综述

潮州是国家历史文化名城，潮州文化发祥地、中国著名侨乡、被称为中国木雕城、“中原文化橱窗”和“中国文化冰箱”。

重要景点

潮州西湖至今已有1224年的历史，是全国三十六大西湖之一，是潮州八景“西湖渔筏”的所在地。西湖浚于唐代，原为放生池，宋代重浚，辟为游湖。景区人文景源丰富，主要包括南岩寺、寿安寺、涵碧楼、抗战阵亡将士纪念碑，以及“西湖二十四景”中现存的“莲池晓风”“处女泉清”“雁塔题名”等景色共十几处。

潮州甘露寺位于潮州市潮安区桑浦后峰的狮子岩半山腰，是潮汕地区最大的天然石窟寺，是一处面积近6000平方米的岩洞。据《海阳县志》称：该地“ 前为玉简书院，后改甘露寺”，“ 相传有孝子庐墓而甘露降，故名”。该寺始创年代不详，据寺中石刻可考，明万历四十八年（1620）由潮州知府贾宝悌修造。甘露寺为一天然岩寺，寺在状如狮子巨口的石洞中，由山下拾级约三百六十余级方可抵达。寺门由三块巨石叠成一个“ 品”字，门额上“ 玉简书院”陈迹可辨，“ 甘露洞天”勒石犹存。寺中有“ 万寿云宫”、“ 威灵宝嶂”、天竺源流”等梵文摩崖石刻多处，依石凿就弥勒佛坐像一尊，雕像高2.55米，宽4.15米。昔时，甘露寺又称白云庵或万寿云庵。

已略黄公祠位于潮州市义安路铁巷2号，建于清光绪十三年（1887年），是一座二进院，面宽15.4米，进深 25.7米，门楼楼屋架饰以精美的石雕，门额到“ 己略黄公祠”，背镌“ 孝思维则”。已略黄公祠的木雕装饰，在技法上采取了圆雕、沉雕、浮雕、镂空等不同手法，被誉称为“ 潮州木雕第一绝”。已略黄公祠现被列为全国重点文物保护单位。