迁西板栗(壳斗科栗属植物)

迁西板栗是栗（学名：栗属 mollissima Blume）的一个品种，为壳斗科（壳斗科）栗属乔木植物。其主产于中国河北省唐山市迁西县一带，是河北省传统特色农产品。迁西板栗是适应气候、土壤条件范围较广的树种，而迁西县地处河北省东北部，为典型的低山丘陵地貌，属暖温带大陆性半湿润的季风气候区，其优越的自然条件为迁西板栗的生长等提供了重要保障。

迁西板栗栽培源远流长。从春秋战国始，已有2000余年的历史。迁西板栗外形美观，底座小；果形端正均匀，平均每千克油栗120-140粒，大的每千克80粒；颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实；果仁呈米黄色，不粘内皮。迁西县境内板栗类型较多，截止到2014年，已培育出燕山短枝、燕山早丰、大板红、燕山魁栗等特色品种，其中有3个品种获中国国家科技成果奖。

迁西板栗不仅含有丰富的蛋白质、脂肪，钙、磷等矿物质元素，而且口感细腻、甜度适中、香气宜人，可直接生食，或制成板栗保健酒、板栗窝头、栗蓬茶等来食用，已成为中国河北特产。迁西板栗作为栗的优良品种，不但营养丰富，同时具备部分栗的药用价值，在中医药中，认为长期食用可达养胃、健脾、补肾、养颜等功效。此外，迁西板栗于2001年1月，成为中国首枚板栗行业地理标志商标，也是河北省首枚地理标志证明商标，被誉为“东方珍珠”。

栽培历史

迁西板栗栽培源远流长。从春秋战国始，已有2000余年的历史。《诗经》中就有“树之榛栗”的诗句，北魏贾思勰所著《齐民要术》中也有“燕秦千树栗，此其人皆与千户侯等”的记载。《战国策》则载：苏秦说燕后文公曰：燕国……，南有碣石，雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不因作而足于枣栗矣，此所谓天府者也”。此外，《山海经》《吕氏春秋》《史记》《西京杂记》诸书也有载述。可见迁西板栗与民生是很密切的。

但1949年以前，迁西县境内板栗生产发展缓慢，栗树只有9万亩，70万株，年产板栗2220吨。直到1978年以后，县内实行各种形式的林果生产责任制，特别是“围山转”造林模式成功后，全县板栗种植得到快速发展，成为全中国最大的板栗生产基地县。同时，研究人员通过选种、栽培、嫁接、修剪、病虫害防治，以及低产园改造、板栗花期喷硼等一系列新技术新方法，综合丰产技术的试验、示范和推广，有力地促进了迁西板栗的科学管理。

1993年4月，中国国家林业部确定迁西县为“优质板栗基地示范县”。1995年3月，迁西县被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会命名为“中国板栗之乡”。1998年，迁西板栗被河北省人民政府誉为“河北省县域特色产业十大名牌产品”。2001年，河北省林业局授予迁西县“优质板栗基地县”。21世纪以来，迁西板栗品牌迅速发展，又选出了龙山1号、5158等优良品种。这些品种有的早熟丰产，有的晚熟高产，并同时具有果形端正、个大饱满、品质优良的特性，在县内已有部分推广应用，丰富了迁西县板栗品种。

形态特征

迁西板栗外形美观，底座小；果形端正均匀，平均每千克油栗120-140粒，大的每千克80粒；颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实；栗仁呈米黄色，不粘内皮。

产地

迁西板栗在中国北京以东长城沿线的迁安市、遵化市、兴隆县、宽城满族自治县、青龙满族自治县等县（市）有栽培；但主产于中国河北省唐山市迁西县一带，是河北省传统特色农产品。该县向南靠近渤海湾，境内河流众多，形成了以中低山、高丘为主的侵蚀地貌，山地主要由片麻岩组成，而且含有钾、钠、铝、磷、镁、铁、钙、硅、等板栗生长所需的营养元素，特别是磷、钙、镁、镒等养分含量均高于其他岩石，所以其特殊的结构和发育形成的土壤适宜板栗生长。

除此之外，迁西县位于东经118°6′-118°37′，北纬39°57′-40°27，属于东部季风暖温带半湿润地区。年平均气温10.9℃，最冷月平均气温-6.5℃，最热月平均气温25.4℃。年平均降水量744.7mm，其中5-10月降雨量657.6mm，占全年降水量的88%。年平均相对湿度59%，年平均无霜期176天，全年日照2581.5h，占可照时数的58%，适宜的气温、长时间的日照、充沛的降水、充足的热量为栗树栽培和板栗发育提供了优越的条件。

生长习性

在迁西地区一般栗芽从4月中旬开始萌动，4月下旬萌发并很快伸长展叶，5月份为新梢迅速生长期，6月中旬新梢停止生长，顶端生长点脱落1cm左右。加粗生长延续到9月形成层停止活动为止。此外，迁西板栗的花期一般是在六月上旬到中旬，是授粉的主要时期。而从雌花授粉到坐果成熟采收，约需3个月时间，在迁西为6月上中旬至9月上中旬，晚的可到9月下旬。

迁西板栗年周期生长变化大约是生长期占一半，休眠期占一半。从4月中旬萌芽到10月下旬落叶约需六个月时间，在此期间，栗树经过萌芽，抽枝展叶，开花，座果，花芽分化等一系列的生理变化，从果实成熟、落叶到进入休眠，再进入第二年的生长循环。

栽培技术

选地整地

板栗园一般选择植被较好，25℃以下的阳坡或半阳坡，以沙壤土、壤土最为适宜，土壤pH值5.5-7为宜。整地在栽植前一年的雨季进行，平地采用穴状整地;山坡地修筑隔坡沟状梯田。春季土壤解冻后至萌芽前或秋季落叶后至土壤封冻前均可栽植。

育苗方式

迁西板栗栽培主要采用嫁接方式，选1-3年生的普通板栗实生苗作砧木，从品质优良、生长健壮、无病虫害的结果树上或专设的采穗圃中采集接穗，随采随用，8月中旬到9月上旬开始嫁接，具体方法有插皮接、插皮腹接、腹接和带木质芽接。嫁接后10天就能发芽。

养护管理

虽然迁西板栗对土壤条件要求不严格，但在土层厚、肥水充足的条件下生长快、结果早、品质好，所以要结合施基肥深翻改土。结合施肥，1年灌水2~3次，萌芽前、开花前、坐果后、果实迅速膨大期和封冻前土壤缺水时灌水，使土壤水分保持在50%-70%以上，雨水多的年份注意排水。

新嫁接的2-3年生幼树生长旺盛，三叉枝、四指枝、五掌枝较多，对此类枝条冬剪轮替式修剪，以保证树冠通风透光，从而使树体健壮，达到提早结果、提高果品产量和质量的目的。除此之外，迁西县板栗开花盛期在5月底至6月初，正值干旱少雨季节，气温低，受精卵不良则坐果率较低，对此为保持强盛结果能力，要及时更新结果枝系，让部分新枝替代衰老枝系。

病虫害防治

迁西板栗的主要病害有板栗叶锈病、板栗白粉病、板栗褐斑病、板栗叶斑病、蚜虫、板栗红蜘蛛等。平时在生产中就要加强土肥水管理，及时防治蚜虫等昆虫传播媒介，采取见病树就刨的措施，严防扩展。而当遇到虫害时还可综合生态学方法控制。例如：通过安放黑光灯、糖醋液诱捕害虫等。此外，还应注意果园的清洁，冬天剪除病虫枝，早春刮树皮，集中销毁。根据病虫发生规律及时防治，创造不利于病虫发生的环境。

采收与贮藏

油栗的成熟标志主要是栗果全面着色，栗蓬自然开裂，跟座与栗蓬自然脱离。迁西板栗在唐山地区最适宜的采收期是9月上旬至10月中旬，板栗达到完全成熟时方可采收。生产上常用的贮藏方法有常温沙藏、低温贮藏、速冻贮藏等方法。

用途

食用营养

迁西板栗种仁肥厚甘美，具有甜、香、糯的特点，可以被生食、炒食、煮食或烹调做菜，也可以作为小菜来替代主食，有“木本粮食”之称。此外，其果实中含有丰富的营养成分，经科学测定，迁西板栗果仁含水52%以下、蛋白质4%左右、糖类38%以上、粗食纤维2%以上、维生素e 40 mg/kg以上、钙150mg/kg以上、铁4.5mg/kg以上、维生素c 230mg/kg以上，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸，有利于人体的指标均匀，营养价值居中国各地板栗之首，被日本人称为“中国欧洲栗的最佳食品”。除此之外，迁西板栗作为栗的优良品种，不但营养丰富，同时具备部分栗的药用价值，在中医药中，认为长期食用可达养胃、健脾、补肾、养颜等功效。

经济用途

迁西板栗资源丰富，产量大，并以品质优异，在世界板栗市场占据优势地位。在中国，迁西板栗系列产品销往上海市、大连市、广州市等180多个大中城市，在珠三角、长三角及东北地区各地有较高的销售量和知名度，并成功打入美国沃尔玛公司旗下的山姆会员超市，其出口量占据全部板栗出口量的70％-80％，常居首位。除此之外，迁西板栗系列产品还打入日本、澳大利亚、新加坡、韩国及欧美等国家和地区，产品具有广阔市场。

除传统的糖炒、干炒板栗外，迁西县还重视板栗的加工增值，不断研发新产品，建立迁西县板栗研发中心，开发出诸如幼栗茶、板栗保健酒，研制开发出栗花香水、栗酱、栗糕、板栗月饼、栗花纯露水、黄酮酒等多品种的板栗加工产品，同时也注重板栗副产品的综合开发利用力度，利用栗蓬制作止咳平喘药物；利用栗木制作工艺品，用废弃的栗树枝加工制作板材，以枝杈为原料加工制作灰树花菌棒等。

优良品系

迁西境内板栗类型较多，从20世纪70年代初，栽培者就通过科学的选种和嫁接，培育出了一些优良品种，截止到2014年，已培育出燕山早丰、燕山魁栗、燕山短枝、大板红等特色品种，其中有3个品种获中国国家科技成果奖。

燕山早丰

原杨家峪3113号，1980年初定名为杨家早，1989年通过省级鉴定，后改名为燕山早丰。该品种树冠高，圆头形，树姿半张开，呈圆头状。总苞小，成熟时呈“十”字张开。高产稳产，小叶榕树平均株产44.5kg，投影产量每平方米0.8kg，叶长椭圆形，叶缘钝锯齿状。栗蓬刺较密，每蓬平均油栗2.5个，出果率41%。栗果红褐色，茸毛少，个头均匀，124粒/kg，9月上旬成熟。母枝平均抽生果枝1.6个左右，果枝平均结蓬1.5个左右，80%母枝可连续三年结果。嫁接后代性状稳定，母枝嫁接后第二年开始结果。果肉黄色，质细甜糯，含水48.47％，糖19.67％，淀粉51.34％，粗蛋白4.43％，品质上等。果实较耐贮藏。

燕山魁栗

简称燕魁，原杨家峪107号，1989年通过专家鉴定，1990年命名为燕山魁栗。该品种树冠呈半圆形，母树树姿张开，成树平均株产21.5kg，投影产量每平方米0.5kg，枝条疏生，果前梢较大，雄花序较长，幼树雄花序长20-30cm，总苞大，成熟时呈“一”字开裂。栗蓬刺密而长，平均每蓬2.9粒坚果，出果率39.5%，果个大而均匀，116粒/kg，果皮红褐色，有光泽、茸毛少，涩皮易剥离，出籽率高，空苞少，空苞率一般在5%以下。母枝平均抽生果枝2.3个，果枝平均结蓬2.4个，母枝连续结果占总发枝数87%，枝条粗壮，尾枝长。第二年开始结果，第四年平均株产2.35kg，最高达4kg，投影产量在每平方米0.5kg以上。

果肉黄白色，肉质地细腻，味香甜，糯性强，可溶性糖含量约21.12%，淀粉51.98%，粗蛋白质3.72%，适于炒食，品质极佳。果实耐贮藏。萌芽期4月中旬，展叶期4月下旬，盛花期6月中旬，果实成熟期9月中旬，落叶期11月上旬。

燕山短枝（大叶青）

原后韩庄20，1980年定名为燕山短枝也叫大叶青，是截止到2017年燕山板栗良种中唯一的短枝型品种。本品种树冠紧凑，枝条短粗，节间短，故名“燕山短枝”。树姿开放，呈半圆形，高产稳产，榕树平均株产20.9kg，投影产量每平方米0.5kg。总苞中等，成熟时呈“一”字开裂。叶长椭圆形，深绿色，叶基圆形，叶尖锐形，叶缘锯齿形。其接穗嫁接形成的后代，叶片较大，栗蓬圆形，每蓬平均油栗2.7个，很少有空蓬，出果率38%左右。栗果个大均匀整齐，114粒/kg，红褐色，茸毛少。

该品种具有较强的丰产性和适应性，母枝平均抽生1.29个果枝，果枝平均结蓬2.11个，母枝连续三年结果占68%，嫁接后第二年结果，是适宜密植栽培的优良品种。坚果适于炒食，品质佳，可溶性糖含量约20.57%，淀粉50.58%，蛋白质5.89%。萌芽期4月中旬，展叶期4月下旬，盛花期6月中旬，果实成熟期9月中旬，落叶期11月上旬。在中国北京、河北省和山东省等省（市）种植表现良好，可作为主栽品种推广发展。

大板红

又称大板49，1973年河北省宽城满族自治县大板村实生单株中选出，1989年通过省级鉴定。树冠圆头形，树姿开张，树势强，总苞大，皮薄。结果母枝芽萌发率为78%，新梢中结果枝占38.5% ，平均结果母枝抽生结果枝2.8个，结果母枝平均结栗蓬4个，出实率36.4%，栗蓬个较小，平均栗蓬重55g，椭圆形，平均栗蓬有油栗2.5个，果实圆形，栗顶部微凸起，单果重8.1g，123.4粒/kg，栗果整齐，色泽为鲜红褐色，茸毛少。果肉黄色肉质细腻，香甜糯俱全，涩皮易剥，适宜炒食，品质优良。每百克果含淀粉54.22g，可溶性糖20.44g，蛋白质4.68g，氨基酸3.32g，维生素c 27.0mg，果实成熟期为9月上旬。

产业发展

生产情况

截至2018年，河北省迁西县板栗栽培面积达75万亩，5000万株，人均百余株，常年产量7万吨，板栗产业总产值已突破25亿元，农民年人均收入中有5000多元直接来源于板栗。板栗加工产品销往上海市、大连市、广州市等180多个大中城市，国际上巳节销往日本、澳大利亚、新加坡、韩国、欧美等30多个国家和地区，出口1000万公斤，占中国出口总量的1/3，河北省出口总量的近1/2。除此之外，以板栗为主要特色的景区景点达到12家，休闲采摘园达40家，2021年全县接待游客730万人次，实现旅游综合收入65亿元。

产业模式

截至2016年，迁西县已经建成3个万亩标准示范园区，20个千亩标准示范园区，板栗专业村320个，在全县范围内形成了板栗标准化生产的辐射带动网络，共授权300多家重点板栗合作社、企业和个人使用“迁西板栗”商标，通过实行“一牌一证一合同一公示”的管理模式，保证驰名商标的严肃性、权威性。到2018年，全县70万亩板栗基地全部通过了河北省无公害果品产地认证，其中5万亩通过了日本农林水产省JAS有机认证，迁西县已经成为京东板栗的核心产区和中国最大的板栗出口基地。

除此之外，迁西县还建立了直销、连锁店，成功打入美国沃尔玛公司旗下，在广州市、成都市的山姆会员超市和台资企业好又多连锁超市。此外，诸多迁西板栗相关企业纷纷扩展海外市场，如以天成食品为主的多家企业，已在东南亚各国开了100多家板栗连锁商店，出口新鲜板栗10000多吨，创造了五千万美元的外汇。截止到2023年，板栗重点企业年生产加工能力突破3万吨；迁西板栗系列产品销往国内180多个大中城市，并成功打入国际市场，外销鲜板栗达10000多吨。

品牌建设

2001年1月，迁西县林学会向中国国家商标局申请了“迁西板栗”证明商标注册申请，成为中国首枚板栗行业地理标志商标，也是河北省首枚地理标志证明商标，被誉为“东方珍珠”。2005年“迁西板栗”被认定为河北省著名商标。2008年“迁西板栗”成为全国板栗行业中第一个中国驰名商标。2014年浙江大学中国农产品区域公用品牌价值评估中，“迁西板栗”品牌价值为19.30亿元。2021年迁西板栗公用品牌价值得到进一步提升，果品区域公用品牌价值达30.25亿元，带动周边10多个市县山区农业产业增收，被中国果品流通协会授予“消费者喜爱果品品牌”。

同时为支撑其品牌建设，迁西县先后出台了《迁西板栗“保质量、创名牌、拓市场”活动实施意见》和《关于加快发展农业产业化经营的实施意见》，制定一系列奖励政策，先后探索出了板栗综合栽培技术，如矮密早丰技术，成树高产优质栽培技术，适时采收和科学贮藏技术等，全县上下合力打造迁西板栗品牌。

延伸文化

传说轶事

据《清异录》记载：晋朝皇帝一次穷追敌兵时，因军粮供应不上，将士们三天未进粒米，士气大落。行至燕山水之东，今迁西县境内．见满山遍野板栗，军士们便蒸栗为食用以饱腹，食后士气大振，很快大败敌兵。由此，军士们把栗子称为“河东饭”。

其他文化

迁西是中国著名的处暑红之乡，为打造迁西板栗柚品牌，迁西县致力于迁西板栗产业与周边县区板栗产业、中国板栗产业的共同发展与进步，先后举办过“全国板栗产业发展研讨会”“（中国）金秋板栗节”“中日栗商恳谈会”“名人走栗乡摄影展”等一系列大型活动。

其中迁西县每年都会举办河北省（迁西）金秋板栗节，活动内容主要包括开幕式、文艺演出、全国板栗及系列产品精品展、栗乡特产展示、中国板栗高层论坛、经贸洽谈、栗乡风情游、闭幕式等。2023年，迁西栗花节在唐山迁西举行，围绕“寻梦栗花，相约迁西”主题，以迁西栗花为媒，充分展示迁西县的历史、人文、文化、生态，进一步弘扬迁西独具魅力的历史文化，不断扩大迁西的知名度和美誉度，吸引更多游客到迁西县观光旅游、休闲娱乐、发展经济，形成了独特的“迁西经济”，充分展示迁西“中国板栗之乡”的独特魅力。

参考资料

栗.中国自然标本馆.2022-12-15

栗.物种2000.2022-12-15

河北有名的特产之乡.河北旅游食品网.2023-10-28

迁西十大特产.博雅特产网.2023-10-28

迁西栗花节.河北省文化和旅游厅.2023-10-21

迁西板栗