老药桔是中国广东省潮州地区的特产，在广东当地是非常具有代表性的特色产品之一，通常是金桔经过高温熬煮，加入适量盐、糖等其他辅料加工而成，具有生津止渴、止咳化痰、理气和中的效果，适用于脾胃气滞、咳嗽、咳痰等病症的辅助治疗。
详情介绍
老药桔是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位，深受广大潮汕同胞的喜爱，远销海外。汕头市和饶平县、普宁市、潮阳区、揭西县和惠来县等县果子厂均有批量生产、销售和出口。老药桔是以金柑的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果。据《潮汕植物志要》(吴修仁编著)载：“金桔属芸香科，别名金枣，常绿灌木，果为倒卵型，长约3厘米，熟时呈黄色，栽培供观赏，果可食用或制作凉果”。金柑因其果呈金黄色，在阳光下如金珠般闪闪发光而得名，具气味芬芳宜人，具有较高的经济价值、观赏价值和食(药)用价值。因此其身价较高，潮汕地区果农每年都要种植大量金桔，供应城乡人民过年过节观赏之用，家家户户厅堂都摆上金桔，以呈瑞气，以兆佳年。
历史由来
民间流传着这样的故事：古时潮汕某村发生着一场急性流行性肠胃病，乡民一旦染上，便觉肠胃不适，消化不良，吃饭后常呕吐不止。远近郎中束手无策。其时一位老农夫也患此病，一次他到田里抓水鸡，费了大半天也抓不到一只，好不容易抓住了一只“黄中泛绿、肚子圆鼓鼓”的大水鸡，却见它睁大双眼看人，突然口里吐出一枚枣型金珠，开口说话：这枚金珠埋在田里，便能长出金柑，用金桔制成老药桔可治好他和全村人的肠胃病。
老农把青蛙放生了，将金珠埋在田里后，果真长出金灿灿的金柑，用金桔制成老药桔让村里人冲水服下，不到数月，乡民的肠胃病便渐渐好起来。从此，这个村的老百姓再也不抓苦恶鸟，不吃水鸡肉；种植金桔和熬制老药桔的工艺也传遍四乡六里，老药桔也成了潮汕地区家家产户必备的保健凉果，也是自明代以来流传至今的特色凉果之一。
产品特点
老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。
制作方法
节候过后，金柑果熟蒂落，果子厂便向果农和民间广为收购，然后洗净，用水煮沸，除掉涩味，再加以高温熬煮，开掺入适量盐、糖、甘草和其它辅料，精心科学腌制，一直到金桔和汤浆均呈褐色，金桔成扁圆体状的老药桔为止。
营养价值
含丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸及黄酮甙(如橙皮甙)、挥发油、肌醇、维生素B等。挥发油对消化道有一定的刺激作用，有利于胃肠积气的排出，促进胃液分泌，帮助消化；能刺激呼吸道粘膜，使分泌增加，痰液稀释而易于排出痰；还有降低毛细血管脆性的作用，可防止微血管出血；黄酮甙有降低血脂的作用。
具体功效
1.止咳化痰：老药桔含有丰富的挥发油和有机酸，能够有效刺激呼吸道黏膜，促进痰液排出，从而缓解咳嗽症状。
2.润喉利咽：老药桔具有润喉利咽的作用，能够缓解喉咙干燥、疼痛等不适。
3.助消化：老药桔还能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助于改善消化不良等问题。
食用方法
1.泡茶饮用：将老药桔切片或捣碎，加入沸水中泡茶饮用，可根据口感添加蜂蜜或绿柠檬调味。
2.海带排骨汤食用：在炖制鸡汤、排骨汤等时加入老药桔，既能增添汤品的香气，又能发挥老药桔的功效。
3.直接食用：将老药桔洗净后直接食用，或者搭配其他水果一起食用，口感酸甜可口。
忌用人群
1、中焦虚寒人群：老药桔以金柑为原料，金桔性寒，吃后可能会伤及脾胃阳气，导致脾胃虚寒，加重原有的胃痛、胃胀、腹痛等症状，故而脾胃虚寒人群不建议吃老药桔；
2、脾胃虚弱人群：老药桔可以起到行气作用，用于脾胃气滞疾病的治疗，而脾胃虚弱人群治疗上多以健脾胃为主，脾胃虚弱人群吃了老药桔，会进一步加重脾胃虚弱，因此不建议吃老药桔；
3、气虚人群：老药桔主要成分为金柑，具有行气的作用，行气类药物具有耗气的弊端，吃后会进一步加重气虚，故而不建议气虚人群吃；
4、孕妇：老药桔主要成分为金柑，其性寒，孕妇吃后可能会导致宫寒，不利于腹中胎儿的发育，故而不建议孕妇吃。
注意事项
1.适量食用：老药桔虽然好处多多，但需在医生的指导下要适量食用。
2.食材搭配：在食用老药桔时，可以搭配其他食材一起食用，以充分发挥其功效。
3.过敏体质者慎用：对于过敏体质的人群，在食用老药桔前建议先进行过敏测试，如出现过敏反应，请立即停止食用并就医咨询。
参考资料
老药桔.中华特产网.2024-08-08
哪些人不能吃老药桔.有来医生网.2024-08-08
老药桔：功效揭秘与日常食用宝典！.家庭医生在线.2024-08-08