绿柠檬

绿柠檬，是芸香科柑橘属其中数种植物的统称，其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形，直径约4至5厘米，别名绿檬、来檬、青柠。绿柠檬是世界柑橘类水果中的四大主要栽培品种之一，被认为起源于印度北部和毗邻缅甸的部分地区或马来西亚北部，后普遍种植于整个热带地区和温暖的亚热带地区。

绿柠檬果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形，直径约4至5厘米。果肉酸味颇强，但维生素c的含量不如柠檬高。多用作混合饮料中的香味成份，亦用作冷冻食品的调味料及果酱原料。

性状

绿柠檬树为常绿乔木，高约5m，树枝上长着短而坚硬、锋利的刺。叶互生，椭圆形至长卵形，边缘月牙形；叶柄有窄翅。花序短腋总状花序，蕾白色小花；花萼杯状，花瓣4到6片；果实球形至卵形浆果，直径3到6厘米，黄绿色；皮很薄，腺体非常致密；酸性很强，多汁，有香味；种子小，丰满，卵形，苍白，光滑，有白色胚胎（多胚）。花期3-5月，果期9-10月。

品种

波斯青柠

也被称为Bearsslime，较易打理，叶子宽大，果实略呈椭圆形。

墨西哥青柠

果实又小又圆，含有很多种子。

柑橘青柠

外皮是绿色的，但是果肉是橙色的。

巴勒斯坦青柠

坚固且易于护理，类似于波斯青柠。

泰国青柠

泰国青柠的外皮呈褶皱状，较易识别。

甜青柠

甜度较高，不是因为含有更多的糖，而是因为酸度较低。

澳大利亚手指青柠

果实呈手指状，果肉像鱼子酱。

营养成分

绿柠檬富含钾、磷酸盐和钙等矿物质，还含有抗氧化黄酮、类胡萝卜素、微量元素和维生素a、C和E。每100克鲜果含有88.26克水、30大卡、0.7克蛋白质、0.2克总脂肪、10.54克糖类、2.8克纤维、1.69克糖、33毫克钙、0.6毫克铁、6毫克、18毫克磷、102毫克钾、2毫克钠、0.11毫克锌、29.1毫克维生素c、0.03毫克硫胺素、0.02毫克维生素B2、0.2毫克烟酸、0.043毫克吡哆醇、8微克叶酸（DFE）、2微克维生素A（RAE）、0.22微克维生素e、0.6微克维生素k。

主要用途

保健

绿柠檬具有强酸性，含有丰富的维生素C，被认为对于人体的血液循环及钙质吸收能起到促进作用。绿柠檬酸汁有很强的杀菌作用，日常生活中可制作冷盘凉菜及腌食等。绿柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。

调味

在泰国菜中，绿柠檬常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，使食物散发出水果的清香。

参考资料

[科普中国]-青柠.科普中国网.2024-11-21

Citrus aurantiifolia.CABI.2024-11-21

青柠的特性、类型和收获.plantura.garden.2024-11-21