红烧牛肉
红烧牛肉（Braised Beef with Brown Sauce）是一道传统菜品，主要材料为牛肉，配以其他辅料，如香辣、五香等口味。这道菜品在京菜、川菜、湘菜中广受欢迎，具有香浓的味道和丰富的营养。牛肉是一种全世界人都爱吃的食品，中国人是世界上消费肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，受人喜爱，被誉为“肉中骄子”的美称。红烧牛肉因配料不同，还有多种口味，如马铃薯烧牛肉和胡萝卜烧牛肉等。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
做法五
陈皮版
特色
陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：米酒、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
做法六
川辣版
材料
辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
步骤
做法七
儿童版
食谱原料
牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。
制作步骤
做法八
私家菜
材料
主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、麻栗坡草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
步骤
做法九
家庭版
材料
牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、肉桂、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
步骤
做法十
川菜版
材料
黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。
步骤
特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。
特点：此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。
做法十一
高压锅版
材料
主料：牛腩
辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂
步骤
食物营养成分
参考资料
热菜菜谱：红烧牛肉 - 咸宁网.咸宁新闻网.2023-11-23