紫苏籽油
紫苏籽油英文学名Perilla Seed Oil，从唇形科药用植物紫苏(Perilla frutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达67%左右，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。
发展历程
紫苏[Perilla frutescens（L.）Var.crispa]又名茴茴苏、红苏、香苏，系唇形科一年生草本植物，是一种传统的两用植物，是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。紫苏有野生的和栽培的，野生紫苏遍及全国各地，对光照、温度要求不严格，即使在荒山野地也能很好生长，生长期可长可短（3-4个月），作蔬菜食用时只需几天或几周，以收获苏籽为目的的则生长期长一些。我国陕西省、甘肃省引种较早，庆阳市已有2000年的栽培历史，作为油源之一，拥有丰富的紫苏资源。苏叶及嫩枝均可做菜，地上部分可入药，苏籽可榨油，做肥料。美国、日本、俄罗斯、朝鲜、印度尼西亚等已把它作为油料作物种植。现在日本、韩国已将紫苏油加工成天然保健制品推向市场。
巧拌凉菜：添加到凉菜或沙拉中。
靓汤调味：滴入煮熟的粥、汤、牛奶中。
自制调配：同有机大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油按1:5—1:10的比例混合后食用。
秘制搭配：取5-10毫升营养油与无糖自制酸奶或无糖酸奶搅拌均匀后食用。
增加一级目录“储存方法”
1、0-25℃避光保存。
2、油瓶瓶盖开启后，应在6个月内食用完毕，并放入冰箱保存，以保持油品新鲜和良好的口味。
3、与其他食用油调和后应注意置避光处存放。
4、炒菜时油热即可下菜，避免高温过热（冒烟）使用。
5、植物油营养成分丰富。
紫苏为唇形科一年生草本植物。又名苏麻红、红苏麻，在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色，色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用叶背则皆呈紫。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素e，18种氨基酸及多种微量元素。
紫苏籽油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达50-70%左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。
紫苏籽油和核桃油营养成分对比表
紫苏油是从紫苏中压榨出来的食用油，紫苏又名茴茴苏、紫苏、也有叫白苏。紫苏为唇形科一年生草本植物。又名苏麻红、红苏麻，在我国各地均有分布。苏叶叶面呈绿色或紫色，叶背则皆呈紫色。
使用方法
（1）自制调和油：将紫苏籽油与日常食用的有机大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。（2）凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。（3）作按摩基础油。
教你如何使用
1、凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。
3、自制调和油：将营养油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均匀，按日常习惯食用。
6、每天早上在炼乳或原味酸奶里面加入一汤勺植物油口服，食用方便美味。
相关产品紫苏籽油
紫苏籽油选用优质紫苏籽，以传统的物理压榨方法精炼而成，充分保留紫苏籽的营养精华，油色淡黄，油质澄清，气味清香。
有机紫苏籽是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成分为α-亚麻酸，含量高达60%以上，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。
通过中国、美国、欧盟三项有机产品认证以物理冷压脱蜡榨取而成，营养充分保留更利于吸收仅选取第一道高浓度纯油，天然醇厚口感俱佳冷冻脱蜡。
紫苏籽油分为生榨和熟榨两种类型。生榨紫苏油油色呈淡黄色，味道芳香；熟榨紫苏油油色呈棕红色，味道淡雅。
紫苏粹榨工艺
紫苏产品在市场上一般以液态油的形态被大家所知，另外有少量制成软胶囊、袋装的形式直接口服使用。其粹榨工艺最普遍为低温压榨工艺。
生产制作
1.紫苏籽的物理压榨工艺
物理压榨工艺流程图：
紫苏籽→清理→干燥→冷却→脱皮→仁皮分离→紫苏籽皮
↓
低温压榨饼←低温压榨←紫苏籽仁
↓↓
二次低温压榨毛油→沉淀精滤→低温压榨紫苏油
↓↓
二次低温压榨饼二次毛油→精炼→精制紫苏油
物理压榨紫苏油的益处
低温物理压榨能够最大限度的保留油脂中的各种不饱和脂肪酸和其他的油溶性营养物质的生物活性，与常规制油相比，大大提高了油脂的品质和营养价值。
紫苏油不但具有先进的物理压榨工艺，而且在此基础上，独创出中温恒控烘炒技术，独家推出“熟榨”紫苏油。
2.熟榨工艺
熟榨工艺，在物理压榨工艺的基础之上，将紫苏籽用国内外领先的中温恒控技术进行烘炒压榨，既保存了油的营养价值，又使得紫苏油的香味更加淡雅。
3.紫苏油食谱
食材准备：
整鸡1只
阳芋400克
胡萝卜400克
洋葱2头
大蒜1瓣
苹果1个
迷迭香2枝
百里香属2枝
甜椒粉1茶匙
紫苏油30毫升
盐
胡椒
腌制用油
工具准备：
烤箱、刀、砧板、大碗、炒菜勺、小碗、刷子、烤盘、锡箔
步骤1
将烤箱预热至200°。将土豆、胡萝卜、洋葱、苹果切成1厘米见方的小丁。
步骤2
将切好的土豆、胡萝卜、洋葱、苹果丁倒入大碗中，加入盐、胡椒、腌制用油进行腌制。
步骤3
将大蒜、迷迭香、百里香剁碎。
步骤4
将剁好的香草、甜椒粉、紫苏油、盐、胡椒放入小碗中，做成腌料。
步骤5
将整鸡的内外都刷上腌料。在鸡肚子里塞进刚才腌好的蔬菜。
步骤6
将整鸡放入烤盘中，将剩余蔬菜放在鸡周围，用锡箔纸盖好。放入预热好的烤箱中，以200°烤20-30分钟。然后取出锡箔纸，再以170°继续烤30分钟左右即可。
紫苏提取液
紫苏富含大量α-亚麻酸及多种维生素、矿物质，另还含有紫苏醛、丁香酚等多种生物活性物质。这些物质通过作用于微生物的细胞亚结构而具有广谱的治疗作用。
紫苏籽油和紫苏籽油软胶囊，产品通过脱皮低温压榨和超临界二氧化碳提取，不含任何溶剂，保证品质优良。产品紫苏油中亚麻酸含量大于58%，一般自己通过气相色谱检测在61%左右。产品有：紫苏油、紫苏油软胶囊、清通舒等。
营养成份
紫苏籽油含有多元不饱和脂肪酸。其中：软脂酸4.0－12.0%，硬脂酸1.0－4.0%，油酸10.0－25.0%，亚油酸10.0－25.0%，α-亚麻酸50.0－70.0%。
功效作用
紫苏籽油（紫苏油）是一种高不饱和度的天然油脂。
参考资料
核桃油、紫苏籽油、橄榄油，哪种油更适合宝宝吃？_滚动资讯_人民论坛网.人民论坛网.2023-11-19
宝宝的第一口辅食油，选核桃油还是紫苏籽油？不少人选错！_滚动资讯_人民论坛网.人民论坛网.2023-11-19