九白宴起源于清朝康熙，是满汉全席中的第五宴。这一宴会最初是为了庆祝蒙古外萨克等四个部落向清代表示忠诚而设立的。
历史背景
九白宴的历史可以追溯到康熙时期。当时，为了表明对清王朝的忠诚，蒙古外萨克等四个部落每年都会进贡九种白色的动物，包括一只白骆驼和八匹白马。这种仪式性的进贡被称为“九白”，并成为九白宴的基础。每当蒙古部落完成进贡后，皇帝会举行盛大的御宴来款待他们的使者，这就是著名的九白宴。这个传统一直延续下去，成为了宫廷礼仪的一部分。爱新觉罗·旻宁也曾对此有所记载，他在诗中写道：“四偶湘蕾金银花一玉驼，西羌岁献帝京罗”。
宴会内容
九白宴是一场豪华的盛宴，其中包括了多种美食和饮品。宴会开始时，侍女们会端上熬制好的乳茶，供客人品尝。接着，干果四品被呈上桌，包括芝麻南糖、冰糖核桃、五香牛肉干杏仁和菠萝饴糖。随后，蜜饯四品也陆续登场，分别是蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角米和蜜饯槟子。此外，还有石子馍四品，如糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕和奶油菠萝冻。酱菜四品则有北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾和雪里蕻。前菜七品包括松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑和蜜汁番茄。接下来是膳汤一品——蛤什蟆汤。主菜方面，有红烧麒麟面、鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球、金蟾玉鲍、山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊和湖米茭白。另外，还有饽饽二品，如木犀糕和彬县御面呀呀葫芦。烧烤二品则是持炉珠鸡和烤鹿脯。最后，客人会被请用莲子膳粥和应时水果拼盘，以及一杯告别香茗——洞庭碧螺春。
参考资料
我要说的是中华大宴、吃货的终极梦想.百家号.2024-10-28
满汉全席起源小考.满汉全席起源小考.2024-10-28
玄菟明月网(原抚顺七千年网站).玄菟明月网(原抚顺七千年网站).2024-10-28