腰果芹心是一道以腰果、西芹为主料制作的菜品。
简介
菜名：腰果芹心
类别：私家菜
工艺：拌
口味：酥脆鲜嫩，清淡爽口
基本材料
主料：西芹(250克)
辅料：腰果(50克)
调料：盐(2克),味精(1克),香油(10克)
制作方法
1、将西芹去根，叶洗净，切成菱形片；
2、放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；
3、将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；
4、将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。
制作要点
1、西芹放入开水锅中烫，待水再次开时捞出，不能太烂。
2、腰果用麻油炸至浅黄色捞出，要脆，不能过火。
参考资料