邛崃黑猪
农村成年公猪平均体重95.7公斤，体长124.0厘米、胸围108.3厘米、体高67.5厘米；成年母猪平均体重74.4公斤，体长118.7厘米、胸围97.6厘米、体高62.9厘米。农业科研、院校猪场的成年公猪平均体重138.3公斤，体长139.0厘米、胸围122.4厘米、体高72.9厘米；成年母猪平均体重139.4公斤，体长141.2厘米、胸围124.2厘米，体高71.2厘米。4.2.3泌乳力邛崃黑猪具有多奶头的特点，平均为13.9个；经产母猪60天哺乳期共产乳205公斤，泌乳高峰为25天左右，前30天泌乳116.1公斤、体重减轻18.4%，后30天泌乳89.3公斤，体重减少10.1%。
邛崃黑猪简介
邛崃市黑猪是邛崃山脉饲养的主要地方猪种之一，曾是川西“家家都有的黑毛猪”，主产于邛崃。是我国48个优良地方黑色猪种之一，适宜生长于四川盆地西部低山丘陵地区（这些地区海拔一般在400-800米，气候温和，雨量充沛），根据产区发掘出的东汉墓内殉葬品石猪及浮雕等文物考证，已有1800多年历史。
生长环境
邛崃山脉的独特环境造就了邛崃黑猪的优良品质。邛崃市地处成都平原西南部，地势西高东低，境内山、丘、坝兼有。气候温和，雨量充沛，四季分明，年降水量1117.3毫米，造就了邛崃黑猪耐潮湿和抗病能力强的本事；那里有丰富的紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗及野生豚草，在传统邛崃黑猪的食粮中，青饲料的比例高达80%，玉米、糠、紫云英、车轴草属、黑麦草等粮食和天然草叶是邛崃黑猪的主要口粮，造就了邛崃黑猪能吃草（耐粗饲）的本领。
形态特征
邛崃黑猪体型外貌
邛崃黑猪被毛黑色，体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅；背腰平直，后躯稍倾斜，大腿欠丰满；腹大而不下垂；乳头数多，7对以上的母猪占77.7%。农村成年公猪平均体重95.7公斤，体长124.0厘米、胸围108.3厘米、体高67.5厘米；成年母猪平均体重74.4公斤，体长118.7厘米、胸围97.6厘米、体高62.9厘米。农业科研、院校猪场的成年公猪平均体重138.3公斤，体长139.0厘米、胸围122.4厘米、体高72.9厘米；成年母猪平均体重139.4公斤，体长141.2厘米、胸围124.2厘米，体高71.2厘米。
主要价值
邛崃黑猪的肉质品质
因饲养粗放、野性犹存，邛崃黑猪生长期长达一年左右，肌间风味物质沉积丰富、肉质优良，具有肉质细嫩、鲜红、味香等特点。据权威部门多年跟踪检测，邛崃黑猪富含多种矿物质和微量元素，胆固醇低，抗氧化物质高，维生素a、E含量高，其24h肉色评分、pH值、保水力、肌内脂肪含量、肌肉嫩度等肉质指标均优于其他猪种，且保鲜时间长。
适宜的气候、优良的生态，加上强健的体质与耐粗饲的吃素本领，造就了邛崃黑猪的独特优良品质。因饲养粗放、野性犹存，邛崃黑猪生长期长达一年左右，肌间风味物质沉积丰富、肉质优良，具有肉质细嫩、鲜红、味香等特点。肥而不腻，瘦而不硬，肉质细嫩、鲜香扑鼻。
2.1邛崃黑猪24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优其它猪种。
2.2体现肉质风味的肌内脂肪含量为7.05%一8.35%，和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，邛崃黑猪肉明显高于其它猪种，次黄嘌呤核酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证了邛崃黑猪肉味鲜美，且保鲜时间长；
2.3邛崃黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细，食用肉质细嫩、口感好。
2.4邛崃黑猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，邛崃黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。
生物学特征
邛崃黑猪被毛黑色，体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅；背腰平直，后躯稍倾斜；腹大而不下垂；母猪乳头数多，繁殖能力强，7对以上的占77.7%。农村成年公猪平均体重约95千克，体长124厘米、胸围108厘米、体高67厘米；成年母猪平均体重约74千克，体长118厘米、胸围97厘米、体高62厘米。
营养价值
邛崃黑猪瘦肉率40%－43%，肌纤维细腻，富含钾、钙、钠、铜、镁、锌等人体所需40多种矿物质和微量元素，亚油酸、不饱和脂肪酸、风味氨基酸含量极为丰富。
据权威部门多年跟踪检测，邛崃黑猪富含多种矿物质和微量元素，胆固醇低，抗氧化物质高，维生素a、E含量高，其24小时肉色评分、pH值、保水力、肌内脂肪含量、肌肉嫩度等肉质指标均优于其他猪种，且保鲜时间长。
由于邛崃黑猪肌纤维数量比普通猪多出30%以上，细腻瘦肉爽口不塞牙，肉味鲜美，有“一家烧肉十家香”之说。同时，其不饱和脂肪酸、铁质、蛋白质和维他命比例远高于其他猪种，特别是胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低。
邛崃黑猪养殖优势
相对于其它地方猪种，邛崃黑猪因千百年来一直生长在气候温和、雨量充沛的盆地西部低山丘陵地区，造就了邛崃黑猪具有更强的耐粗饲、抗潮湿和抗病能力，更适合中国农村养殖和作为零抗生素高端猪肉制品的猪源；加之城市化进程导致成都市的养殖逐步向邛崃市等丘区和山区转移，使邛崃黑猪的山区适应性、农村的长期养殖习惯与便利性、强抗潮湿等性能充分显示出优越性来。
邛崃黑猪现状
邛崃黑猪受到的挑战
在上个世纪70年代，四川省组织专家对邛崃黑猪进行普查时，还有2000多头公猪和70000多头母猪存栏。但在经历上世纪80年代大力推广杜洛克猪、长白朝鲜族自治县和大白外三元杂交猪和配套系以及“双推”、“五改”运动后，使邛崃黑猪的饲养规模变得越来越小，在5年前到了濒临灭绝的边缘。
邛崃黑猪的开发保护
国家现在非常重视邛崃黑猪的保护和开发，首批列入了《中国畜禽遗传资源名录》，该名录是我国根据包括中国在内150多个国家共同签署的《生物多样性公约》和联合国粮农组织关于编制《世界动物遗传资源状况》要求历时数年编写完成）。
邛崃黑猪保种选育与利用
四川协同生物科技有限公司于5年前开始在邛崃市投资邛崃黑猪种源保护及开发利用，先后投入3000多万元，经过多年在全邛崃山脉收集、鉴别和复壮，已拥有邛崃黑猪保种所必需的基础纯种群体，目前已拥有雅南纯种母猪200头，纯种公猪18头（8个独立血缘），并已于2011年取得全国唯一的“邛崃黑猪原种场”许可证。
在保种的同时，高度重视邛崃黑猪遗传资源的开发利用，自2009年起就与四川农业大学、成都大学等建立了长期合作关系，经过多年反复试验和探索，利用外血猪种与邛崃黑猪杂交筛选，初步开发出充分体现外血猪种与邛崃黑猪杂交优势的微牧“邛崃黑猪”；并已成功开发出有机冷鲜猪肉、四川风味健康腌腊制品及开袋即食猪肉干等产品，进入麦德龙超市、长安欧尚、华润集团等大型商超和中国电子29所、中国移动通信集团、四川航空股份有限公司等集团用户以及北京市、上海市、成都市、重庆市、西安市等市场多年；实现了从种植、饲料、保种、养殖、深加工到销售的可持续发展的高端全产业链条。
邛崃黑猪性能
产肉性能
农村历来采用“吊架子”阶段肥育法饲养肉猪，一般上圈9-14个月，其中催肥期1.5-2个月，体重达80-90公斤出槽，农民有养大肥猪过年的习惯，自食猪的体重多在100公斤以上。在每公斤混合料含消化能3106-3178千卡、可消化粗蛋白135-161克的条件下不限量饲养育肥猪，从15.6公斤上圈，119天体重即达89.4公斤，日增重620.4克，每增重1公斤耗混合料3.6公斤。屠宰率73.0%，膘厚4.7厘米，皮厚0.45厘米，眼肌面积17.9平方厘米，大腿占胴体重的26.6%。肌肉、脂肪分别占胴体重的35.0、44.1%，皮、骨分别占胴体重11.7、7.1%。
生长繁殖
生殖生理
4.2.1.1公猪：小公猪性早熟，2月龄断奶前即有爬跨行为；60日龄附睾中出现精子，77日龄可采得正常精液，3月龄可配种使母猪受孕，6-7月龄为适宜配种期。农民习惯3-5月龄早期配种，利用年限较短，约为1.5-3岁。
4.2.1.2母猪：初次发情多在4月龄左右，发情周期18-23天，发情持续期2-4天，排卵在发情36小时后，高峰期为48-72小时左右，平均排卵和成熟滤泡数为13.3个。母猪妊娠期平均113.9天。农民习惯5-7月龄初配，多利用至6-7周岁。
4.2.2繁殖力
据农村调查，母猪第一胎产仔数平均8.6±0.1头；每二胎平均9.5±0.66头；三胎以上平均10.2±0.03头，产仔成活率99.4%,50-60日龄断奶头数9.6±0.03头，断奶窝重68.6±7.8公斤；哺育率93.1%。成年母猪平均产仔数12.4头，20日龄窝重为27.7公斤，60日龄断乳窝重87.3公斤。
4.2.3泌乳力
邛崃黑猪具有多奶头的特点，平均为13.9个；经产母猪60天哺乳期共产乳205公斤，泌乳高峰为25天左右，前30天泌乳116.1公斤、体重减轻18.4%，后30天泌乳89.3公斤，体重减少10.1%。
邛崃黑猪的发展
千百年来养殖邛崃市黑猪一直是农户们的习惯，具有传统养殖邛崃黑猪的良好基础，现在的邛崃，更是成都市乃至四川省的养猪大县、全国生猪调出大县、四川省现代畜牧发展重点市（县）、成都市肉食品加工产业链牵头市（县）、全境无公害生猪生产基地，生猪产业发展具有良好的条件，有生猪养殖户近7万户，年均出栏生猪200万头左右。
相关消息
调研组参观了邛崃黑猪养殖基地，掌握了邛崃黑猪发展的基本情况，为邛崃黑猪地理标志产品保护申报工作准备材料。邛崃黑猪地理标志产品保护申报一旦成功，将有力邛崃市现代农业产业，加快邛崃市实现现代农业转型升级，促进农民增收致富和地方经济跨越提升。
生产情况
2014年，邛崃市有生猪养殖户近7万户，年均出栏生猪200万头左右。
2016年，邛崃市年出栏邛崃黑猪10万头以上，母猪存栏5000余头。
历史沿革
邛崃黑猪发源于山高林密的邛崃山脉，是具有四川省本地纯正土猪血统的珍贵古老猪种，也是中国48个优良地方猪种之一。数千年以前，邛崃黑猪就被当地人大量饲养，遂有“家家都有黑毛猪”的谚语，根据产区发掘出的东汉墓内殉葬品石猪及浮雕等文物考证，已有1800多年历史。
20世纪70年代，四川省组织专家对邛崃黑猪进行普查时，还有2千多头公猪和7万多头母猪存栏。
经历20世纪80年代大力推广外来的杜洛克猪、长白等“洋猪运动”后，邛崃黑猪的饲养规模变得越来越小，甚至一度到了濒临灭绝的边缘。
2010年，邛崃市农业龙头企业先后投入3000多万元，在邛崃市投资邛崃黑猪种源保护及开发利用，经过在全邛崃山脉收集、鉴别和复壮，已拥有邛崃黑猪保种所必需的基础纯种群体，并于2011年取得“邛崃黑猪原种场”许可证，实现了从种植、饲料、保种、养殖、深加工到销售的可持续发展的全产业链条。
2014年，邛崃市组织邛崃黑茶和邛崃黑猪申报国家地理标志保护产品，邛崃黑猪迎来了新的生机。国家非常重视邛崃黑猪的保护和开发，将它首批列入了《中国畜禽遗传资源名录》。
获得荣誉
2011年，邛崃黑猪肉获得有机产品认证证书。
2015年02月11日，原国家质检总局批准对“邛崃黑猪”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
邛崃黑猪产地范围为四川省邛崃市临济镇、卧龙镇、孔明乡、宝林镇、临邛街道、前进镇、固驿镇、高埂镇、羊安镇、冉义镇、牟礼镇、回龙镇、天台山镇、夹关镇、茶园乡、桑园镇共16个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
雅南黑猪及其杂交猪。
二、饲养环境
产地范围内山、丘地貌，紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗、野生豚草等青绿饲料丰富，山涧溪流及深井水为饮水来源。
三、饲养管理
1.饲养方式：集中饲养与农户散养相结合。
2.饲料条件：以本地产杂粮为主，辅以青绿饲料。
邛崃黑猪(11张)
3.饲养管理要点：
（1）育肥后期：日喂青绿饲料≥1千克，饲养密度≥1.5平方米/头。
（2）饲喂：湿拌料饲喂。
（3）禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。
4.出栏标准：8月龄至12月龄，活体重75千克至120千克。
5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
1.猪源：来自邛崃黑猪产地范围内符合质量要求的健康猪只。
2.静养待宰：宰前空腹静养24小时，减少应激。
3.排酸、冷却保鲜：宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。
五、质量特色
1.感官特色：毛桩黑色，皮厚，肉色鲜红，肉质紧密细嫩，脂肪白色，大理石花纹明显，熟肉肥而不腻。
2.物理化学指标：胴体瘦肉率≤50%，肌肉粗蛋白含量≥20%，肌间脂肪含量≥6%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
邛崃黑猪产地范围内的生产者，可向四川省邛崃市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。邛崃黑猪的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
2020年1月3日，国家知识产权局核准四川微牧现代农业有限公司使用“邛崃黑猪”地理标志产品专用标志。
参考资料
邛崃黑猪-邛崃市特产邛崃黑猪专题.博雅特产网.2021-11-21