双色鱼头是一道美味佳肴，主料是鲢鱼头，特色是咸鲜微辣，鲜嫩可口。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
·原 料: 鲢鱼头1200克。
·特 色: 咸鲜微辣，鲜嫩可口。
·操 作: 1.将鱼头剖开去鳃，从鱼头背切开，洗净待用；
2.将鱼头用盐、味精、料酒、鱼汁腌二十分钟待用；
3.取大盘一个将鱼头平放入盘内，再将腌好的剁椒、酱椒分别盖在鱼头的两上，周围放十个燕饺；
4.撒鸡油上蒸笼旺火蒸20分取出；
5.葱花点缀浇明油即可。
贴士：
1.本品需燕饺、银丝面适量；
2.上桌跟酒精炉，并赠送一份银丝面以备沾原汁食用。
·营养价值: 鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸目。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一