鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。
原料
鸦片鱼头 1个，自制剁椒，姜，葱 少许，盐，蒸鱼豉油，料酒，白砂糖，鸡精
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
懒人做法
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
小贴士
1.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
2.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。