剁椒酱主要由辣椒腌制而成，做法简单，价格实惠，是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。以前看别人做剁椒酱觉得好麻烦，自己亲自试验下来，感觉一点都不难啊，而且超级实惠。
菜品特色
主料
红辣椒250g
配料
蒜2头
白酒50ml
白糖5g
盐20g
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
做剁椒，简单方便，可以直接剁碎，我觉得剁辣椒四处溅，所以用了搅拌机。
做法
1.红辣椒洗净晾干水分。
2.剁成小段。
3.蒜瓣拍扁去皮。
4.将蒜瓣中间的梗去掉。
5.蒜瓣剁小块。
6.大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。
7.启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。
8.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。
9.盖上盖子，放一周左右就可以吃了。
参考资料
自制剁椒.好豆网.2012-05-26