薇菜
薇菜在不同地区有不同所指，存在同名异物现象。是一种为豆目、紫萁科、野豌豆属多年生草本蕨类植物门的嫩叶柄。另一为诗经《采薇》中所指豆科大野豌豆。
别名异名
大野豌豆（豆科薇菜）
Fabaceae蝶型花亚科 Vicia野豌豆属
异名：Vicia nigricans subsp. gigantea (Hook) Lassetter et C. R. Gunn.
别名：救荒野豌豆，大巢菜，斑矛架，山扁豆，山木樨，陶木-给希，薇，薇菜，东北薇菜
科学分类
生物 Vitae[三域系统] 真核生物 Eukarya[三域系统]
植物界 Plantae[三域系统]
被子植物门 Angiospermae[传统系统]
离瓣花亚纲 Magnoliopsida[Cronquist系统]
蔷薇亚纲 Rosidae[Cronquist系统]
豆目 Fabales[Cronquist系统]
蝶形花科 Fabaceae[Cronquist系统]
野豌豆族 Trib. Vicieae[Hutchinson系统的蝶型花亚科Fabaceae]
野豌豆属 Vicia[Hutchinson系统的豆科Fabaceae]
大叶野豌豆组 Vicia Sect. Cassubicae[Hutchinson系统的蝶形花科Fabaceae]
大野豌豆 Vicia gigantea[Hutchinson系统的蝶形花科Fabaceae]
形态特征
多年生草本，高40-100厘米。灌木状，全株被白色柔毛。根状茎粗壮，直径可达2厘米，表皮深褐色，近木质化。茎有棱，多分支，被白柔毛。偶数羽状复叶顶端卷须有2-3分支或单一，托叶2深裂，裂片披针形，长约0.6厘米；小叶3-6对，近互生，椭圆形或卵圆形，长1.5-3厘米，宽0.7-1.7厘米，先端钝，具短尖头，基部圆形，两面被疏柔毛，叶脉7-8对，下面中脉凸出，被灰白色柔毛。
总状花序长于叶；具花6-16朵，稀疏着生于花序轴上部；花冠白色，粉红色，紫色或雪青色；较小，长约0.6厘米，小花梗长0.15-0.2厘米；花萼钟状，长0.2-0.25厘米，萼齿狭披针形或锥形，外面被柔毛；旗瓣倒卵形，长约7毫米，先端微凹，翼瓣与旗瓣近等长，龙骨瓣最短；子房无毛，具长柄，胚珠2-3，柱头上部四周被毛。
荚果长圆形或菱形，长1-2厘米，宽4-5毫米，两面急尖，表皮棕色。种子2-3，肾形，表皮红褐色，长约0.4厘米。花期6-7月，果期8-10月。2n=14。
产地分布
中国大陆的陕西省、四川省、湖北、云南省、华北地区、河南省、甘肃省等地
生长环境
薇菜对温度的适应性广，当地温达8℃时即可开始萌发，15℃左右时，叶的生长速度最快，高于20℃时，生长开始缓慢，30℃以上生长停止。地下根可安全越冬。薇菜对水分的要求较严格。喜湿润，不耐干旱。薇菜喜酸性土壤，但在疏松湿润富含腐殖质的土壤上生长更好。
栽培技术
栽培地的选择
栽培地要求选择在土壤潮湿的田块，阴坡地或半阴半阳地最适宜，土壤要求偏酸性，pH值5.5-6.7之间，忌碱性。质地中壤、中粘壤或沙壤均可。
精细作畦重施基肥
移栽前应对栽培地进行深翻至30cm深，要求泥土细碎，疏松、无石砾，无禾本科杂草。作宽120-150cm，沟宽25--30cm，畦面要平整；作畦时每667m2结合深翻施腐熟的有机肥2000-3000kg作底肥，底肥上层再覆细土10-15cm，待栽。
适时采挖及时移栽
野生薇菜一年四季都可移栽成活，但实践证明，于10月底--12月初采挖最适合。采挖过早影响其养分积累，过迟又影响其分化和不利操作，容易冻死；采挖的种应及时移栽，防止太阳曝晒和风吹雨淋。
精挖种蔸深栽密植
薇菜没有胚根，不形成真正的根系，只有着生于根状茎上的不定根。不定根根系较发达，2-3年生的根系可达30cm见方，采挖时应选择健壮株，减少和避免对根系、生长锥的人为损伤；畦上4行栽培，株距15-20cm，行距30--40cm，移栽深度为10--12cm。移栽时不宜再分蔸，提倡带土移栽，根系要求平展，填土要压紧压实，表层再覆盖5cm左右的细土，要求能覆没茎生长锥。最后盖上稻草或其他秸杆，浇足定根水。
营养价值
1、薇菜可以为人体提供多种营养成分，每一百克薇菜之中有四点三克的糖分，另外还有二毫克的胡萝卜素，除此以外钾、钙、铁以及锰和锌等微量元素的含量也特别高，特别是铁的含量能高达一百二十五微克，而钾的含量也有三十多毫克。
2、薇菜有杀菌消炎和抗病毒的作用，对于人类的流行性感冒有很好的预防和治疗轼效，另外经常食用薇菜还能减少脊髓灰质炎以及病毒性脑膜炎的发生，其含有的有效成分可以控制人体中有毒细胞的生成，其抗病毒作用比抗生素还要出色。
3、薇菜止血的功效，对于吐血以及便血等症状都有不错的冶疗效果，另外对于人体中的内部出血也有治疗和缓解的作用，另外捣碎以后还可以直接用在外伤的伤口上，止血效果也是比较不错的，同时还能预计伤口因细菌入侵而发生感染。
古文释义
草名，又名“大巢菜” [bush vetch,hedge vetch]。一种一年生或二年生草本植物( 野豌豆属 sepium ),花紫红色，结寸许长扁荚，中有种子五六粒，可吃。又名“救荒野豌豆”采薇而食之。
1.《史记·伯夷传》采薇而食者。
2.《小雅。采薇》采薇采薇，薇亦作止。
方文《访姚若侯山中不值留此》
晋·陶渊明《拟古九首（少时壮且厉）》饥食首阳薇，渴饮易水流
2. 又如：薇藿(薇，菜名，又名野豌豆；藿为豆叶。指贫者所吃的食物)3. 指蔷薇 [rose]碧脑浮冰，红薇染露。——宋· 周密《天香》
3.菜也。见毛传。侣藿。谓似豆叶也。陆玑诗疏曰。薇，柴胡杆也。茎叶皆似赤豆。蔓生。其味亦如小豆。藿可作羹。亦可生食。今官园种之。以供聂氏宗祠祭祀。项安世曰。薇，今之救荒野豌豆也。蜀人谓之大巢菜。按今四川人掐豌豆媆梢食之。谓之豌豆顚顚。古之采於山者，野生者也。释竹云垂水。薇之俗名耳。不当以生於水边释之。从竹。微声。无非切。十五部。——《说文解字》
参考资料
薇菜的形态特征-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-08-24
薇菜的栽培技术-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-08-24