菠菜粉丝

菠菜与粉丝搭配貌似是种习惯，也应该是绝配，菠菜炒时容易出汤，粉丝可以吸汤，两种食材综合后的菜品既很入味，也没有多余的汤水。再添加几条彩椒，菜品的营养更丰富，功效更多，很不错的素菜。

制作方法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

• 菠菜200克

• 粉丝1小把

• 蒜1瓣

• 花椒8粒

• 生抽1/2勺

• 食盐1克

• 白糖2克

• 醋1/2勺

• 植物油1勺

• 香油1/2勺

菠菜粉丝的制作方法

1.菠菜清洗干净沥干水分；粉丝用清水泡软备用

2.锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分；然后把菠菜也用开水烫软，捞出用白开水再冲一下

3.过好冷开水的菠菜装盘子里；把粉丝也过凉开水，然后放到菠菜上

4.把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁；炒锅放植物油，热后爆香花椒，然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火

5.把兑好的调料汁倒在菜上，然后趁热浇上炝好的花椒油，即可食用

烹技巧

现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。