橡胶树种子油，从橡胶树的种子中提取的一种木本植物油。它是全世界橡胶种植区的传统食用油，在我国的海南岛、西双版纳傣族自治州等地有长期的食用历史。橡胶树种子油营养丰富，主要成分为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸；富含含ω-3脂肪酸，含量大于20%；脂肪酸比例合理，ω-3与ω-6之比约为1:2 。由于橡胶树种子油富含ω-3脂肪酸，且ω-3与ω-6比例高，经云南热带作物研究所、昆明医科大学等研究证实，具有良好的降血脂功效，可以预防与治疗高血脂症。此外它还有提升人体，尤其是中老年人精神状态的作用。
原料来源
橡胶树种子油，顾名思义，来自于橡胶树的种子。
橡胶树是一种原产自巴西亚马逊平原的高大乔木，学名叫做三叶橡胶树，拉丁文名Hevea brasiliensis。橡胶树现在分布在非洲、东南亚，我国的海南岛，以及云南省的西双版纳傣族自治州等地区。橡胶树非常高大，可以长到20-30米高。
橡胶树橡胶树全身都是宝。
橡胶树产的天然橡胶，也叫天然橡胶，除了工业用途之外，还是重要的食品原料（口香糖） 、生物相容性材料（人工心脏瓣膜、医用手套等）、大宗商品原料（乳胶枕头、皮筋，头绳，橡皮擦等）。
橡胶树的木头可以制作各种实木家具。
橡胶树的种子含有丰富的蛋白质与脂肪，是热带地区常见的休闲食品，有各种各样的食用方法。橡胶种植区（包括我国西双版纳地区）的人们会晾晒与蒸炒橡胶树种子，炒熟或者煮熟后食用。炒熟后的橡胶种仁香中带甜，与花生味道相似。
我国西双版纳傣族自治州地区的群众还会将晾晒干的种仁炒香，碎，做成成像花生酱一样的调味品，用于凉拌菜，烤鱼，或者煮骨头汤。
生产工艺
橡胶树种子含有丰富的油脂，种仁的含油率接近50%。烘干、脱壳后的橡胶种仁，经过压榨，可以得到黄色不透明的毛油，毛油经过进一步的除杂、纯化、精制，可以得到金黄色、透亮的食用橡胶树种子油。
营养成分
脂肪酸组成
橡胶树种子油，与其它所有的食用油一样，主要营养成分为三酸甘油脂。丙三醇三可水解为甘油（丙三醇）和脂肪酸。
橡胶树种子油的脂肪酸全部由可食用的常见脂肪酸组成，无特殊脂肪酸和有害脂肪酸。其主要脂肪酸有5种，分别是：软脂酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3），占橡胶树种子油总脂肪酸的99%以上。其中亚油酸与亚麻酸属于必需脂肪酸。
具体的脂肪酸含量根据橡胶树的品种以及产地的不同而略有差异，西双版纳傣族自治州产的橡胶树种子油脂肪酸含量，以及世界其它地区橡胶树种子油脂肪酸含量变动范围见下表1：
表1：橡胶树种子油脂肪酸含量与变动范围
富含ω-3脂肪酸
欧米伽是希腊字母，大写为Ω，小写为ω，英文写作欧米茄。科学家根据不饱和脂肪酸的结构特点以及它们在人体内营养、功能与代谢特点，将不饱和脂肪酸分为4大类，分别是：ω-3脂肪酸家族、ω-6脂肪酸家族、ω-7脂肪酸家族、ω-9脂肪酸家族。ω-3与ω-6脂肪酸属于人体必需脂肪酸，在体内有重要的功能，因此为营养学家所重视。
除了以海鱼为主要食物的人群之外（比如爱斯基摩人，日本人），人类食谱中普遍短缺ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸只富含在海鱼和少数几种植物中，在常见的陆生油料植物和陆地动物中含量很少。表2是我国常见油脂中ω-3脂肪酸所占比例。可以看到，橡胶树种子油ω-3脂肪酸含量高达20%以上，超过了绝大多数常见的食用油。
表2：我国常见食用油中ω-3脂肪酸含量
脂肪酸比例均衡
人类膳食中的脂肪酸包括：饱和脂肪酸（Saturated fatty acid, SFA）、单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid, MUFA）、多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid, PUFA）三大类。多不饱和脂肪酸（PUFA）又分为ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两个家族。健康的脂肪酸膳食，不应该只强调某一种脂肪酸，而是应该追求各种脂肪酸摄入的均衡。
橡胶树种子油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、ω-3多不饱和脂肪酸均衡，近似比例为1:1:2:1，见表3。如此均衡的比例，在所有动植物油中都很少见。
表3：橡胶树种子油中各类脂肪酸含量与比例
食用指南
橡胶树种子油与其它食用油的食用方法类似，可以用于烹、凉拌食用，或者直接口服，也可以包裹成软胶囊服用。
需要注意的是，橡胶树种子油富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3多不饱和脂肪酸，使用中应该尽量避免高温煎炸。橡胶树种子油可以用于炒菜，但不建议煎炸。
主要功效
降血脂、预防心血管疾病
橡胶树种子油的降血脂功能已经得到医学界的公认。
从上世纪50年代开始直到今天，我国的云南热作所、海南热作所、昆明医科大、北京劳动卫生所、中科院昆明动物所、复旦大学、上海疾控中心等科研机构一直致力于橡胶树种子油的保健功能研究。
动物实验和临床治疗研究表明，橡胶树种子油具有显著的降血脂和预防心血管疾病功能。对西双版纳傣族自治州本地长期食用橡胶树种子油的人群进行健康普查也证实了这一点。
因此橡胶树种子油特别适合高脂血症与心血管病人士长期食用。
营养神经细胞，促进大脑发育
橡胶树种子油健脑益智的功能源于其富含ω-3脂肪酸。
ω-3脂肪酸是大脑、神经细胞与眼睛视网膜的重要组成成分，俗称“DHA藻油”，具有促进大脑与视网膜发育的功效。
膳食中保持一定量的ω-3脂肪酸摄入，可以促进婴幼儿 与青少年大脑与视力发育，保持成年人充沛的脑力与记忆力，让老年人拥有更好的精神状态 等。核桃公认具有健脑功效，就是因为核桃油中含有约10%的ω-3脂肪酸（含量为橡胶树种子油的一半）。
因此橡胶树种子油特别适合孕妇、婴幼儿、学生、中青年、老年人长期食用，是理想的家庭保健食用油。
热带
一百多年来，橡胶树种子油一直是热带橡胶种植地区人们的传统食用油之一。
东南亚
科学文献记载，斯里兰卡（当时称为锡兰）是南亚最早大规模种植天然橡胶的地区。1905年，斯里兰卡开创了工业化加工橡胶树种子的先河，当地开办了压榨橡胶树种子的食用油厂（当时是直接吃毛油，没有精炼） 。
印度压榨橡胶树种子油食用的历史也很悠久。1903年印度有研究者提出可以对橡胶树种子进行开发利用，他们认为添加13%的优质橡胶树种子油到到其他食用油中，不影响混合烹调油的品质。印度生产的橡胶树种子油主要用作食用油，而榨油之后的油饼则用来做饲料。
非洲
在非洲，尼日尼亚是橡胶主要种植区。尼日尼亚民间有长期食用橡胶树种子油/橡胶籽的习俗，科学界也对橡胶树种子油/橡胶籽的营养与安全性有较多的研究。尼日利亚贝宁大学的专家在1988年对橡胶树种子的营养成分进行了测定。他们指出，杜仲种子油可以作为一种补充人体必需脂肪酸的食物来源。
海南
我国的海南地区对橡胶树种子油食用始于20世纪50年代。从1955年起，海南华南热带作物研究所首先对橡胶树种子油的榨取、精制、食用做了初步的研究，并在1960年3月于该所召开的华南四省热作科技会议上，用橡胶树种子油炒菜和炸点心让与会者品尝。橡胶树种子油在口感、风味等方面得到了与会者的一致认可。
云南
根据《西双版纳农垦志1955-1993》的记载，云南省橡胶树种子油的食用有50多年的历史。橡胶树从20世纪50年代引进到西双版纳傣族自治州，当地以国营农场为单位，组织压榨橡胶树种子油食用。橡胶树种子油在60年代中期已经是西双版纳地区常见的食用油。到了70年代期，橡胶树种子油进一步成为当地群众的主要食用油。