老饭骨(美食领域自媒体创作者)

“老饭骨”为中国烹界资深大师组合，最初由“大爷”郑秀生、“二伯”孙立新、“三叔”武剑利三人在抖音上开设账号自称“老饭骨”。随后王志强、刘建民、胡桃生、侯玉瑞、徐萌、郑绍武、马志和、冯怀申、袁超英、杜广贝相继加入。“老饭骨”隶属于北京老饭骨餐饮管理有限公司，孙立新任董事长，品牌成立于2020年。

从2019年开始，他们在短视频平台发布自制美食视频，拍摄多道美食，传承烹饪技艺，讲述美食故事，弘扬美食文化。第三届中国餐饮工匠节于2023年8月9日正式开幕，当天上午和8月10日上午，著名国宴大师、“老饭骨”创始人孙立新带领北京、重庆市、杭州市等地的知名大厨，通过千万粉丝体量的抖音号“老饭骨”进行扬州早茶直播，吸引了众多网友参与互动。截至2023年9月16日，“老饭骨”在抖音平台拥有了1357.6万粉丝，在bilibili粉丝数已达438.8万。

2023年1月，“老饭骨”被Bilibili评为2022年度百大UP主。2023年7月，孙立新以“老饭骨”的身份参加了“中国短视频大会”，被评为花young美食短视频创作者。

人物经历

早期经历

三位北京大爷，“大爷”郑秀生，“二伯”孙立新，“三叔”武剑利，在抖音上开设账号自称“老饭骨”。之后王志强、刘建民、胡桃生、侯玉瑞、徐萌、郑绍武、马志和、冯怀申、袁超英、杜广贝相继加入。

“大爷”郑秀生，从16岁入行到66岁退休，在北京饭店干了50年，做过数不清的国宴，获中国烹饪大师终身成就奖。郑秀生20岁时曾给周恩来总理做狮子头，担任过2008年北京奥运会的总厨。擅长做大煮干丝、响油鳝糊、拆烩鱼头、大烧马鞍桥、蟹黄鱼翅等菜品。

“二伯”孙立新，24岁成为华都饭店的总厨，获得商务部颁发的“十大中华名厨”。“二伯”做菜不按常理出牌，传了600年的烤鸭，孙立新改成了用蔬菜汁腌制；当初为了不浪费山药的下脚料，他发明了菜品蓝莓山药。

“三叔”武剑利，外号“熏爷”，他爷爷是河北柴沟堡的熏肉匠人，武剑利曾在北京燕山大酒店、华润饭店任厨师长，还是奥运会有史以来第一位以个人身份入选的指定餐饮供应商，08年北京奥运会他研发的黑椒腊肠成为运动员餐厅的爆品。

合作经历

2019年开始，他们在短视频平台发布自制美食视频，拍摄多道美食，录制国宴进入寻常百姓家的短视频，向公众传播美食文化。“老饭骨”弘扬爱美食，做美食，阖家享美食的精神内涵。鼓励年轻人回归家庭，在快节奏的当下，静下心，跟家人、好友、爱人一起探寻幸福生活的真谛。2020年9月入驻腾讯控股看点，拍摄短视频教做饭，同年“老饭骨”品牌成立。老饭骨”有个口号：传承技法，毫无保留。在几分钟的短视频中，他们把做饭的每一个细节都交代得明明白白，让“小饭骨们”学起来容易。不仅如此，他们手中的菜还都有故事。孙立新学过川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜……可以说，凡是粉丝问的，几乎没有他不知道的，粉丝不仅学做饭，还长知识。

2021年3月23日发布的视频红烧排骨教程获赞134.4万；同年7月1日建党百年这个特殊的纪念日，腾讯控股看点联合媒体共同推出视频短片《一餐》。短片记录了老饭骨在建党百年之际，收到一份特殊的委托，给江西新余的抗战老兵牛明洲做一餐饭，共同回忆当年的峥嵘岁月。对于油炒面、野菜粥，抗战老兵牛明洲也有特别的记忆。今年98岁的抗战老兵牛明洲19岁就入党，参加过抗日战争、解放战争、抗美援朝战争，他说：“打仗有时一天两天吃不到饭，吃饭不能全部吃光，要留一部分给老百姓吃。那时候野菜也不是一年四季都有，挖到了野菜，用开水冲一下就吃。”“大厦千间，夜眠八尺，良田万顷，日食三餐。莫谓此中滋味薄，前村还有未饮时”，老兵牛明洲用这一句话，概括了这一餐的内涵：忆苦思甜，珍惜当下。2022年8月30日其发布的千层蜜枣酥教程获赞106.9万。

2023年1月，“老饭骨”被Bilibili评为2022年度百大UP主。同年7月，孙立新以“老饭骨”的身份参加了“中国短视频大会”，被评为花young美食短视频创作者。第三届中国餐饮工匠节于8月9日正式开幕，当天上午“老饭骨”在香格里拉大酒店柳园春茶肆进行直播。8月10日，“老饭骨”来到冶春御马头店直播推介扬州早茶，长江集团副总经理、冶春餐饮公司董事长、总经理陈军参与此次直播推介，“冶春茶社”抖音官方号也全程同步直播了本次活动。

截至2023年9月7日，“老饭骨”在抖音平台发布短视频1052条，共获赞6278.4万，拥有了1355.1万粉丝。