当归（学名：当归属 sinensis (Oliv.) Diels），又名秦归、云归，伞形科（Apiaceae）当归属（Angelica）的一种多年生草本植物，主要分布于中国、越南，中国甘肃省、陕西省、湖北、云南省、四川省各省栽培较广。当归喜阴湿冷凉的气候，宜生长在海拔1700-3000米、土质疏松肥沃、无积水的高寒阴湿山区。
当归高0.4-1米，根圆柱状，其根为著名中药“当归”，据《中药大辞典》记载，当归味辛、甘而大温，有补血活血，调经止痛，润燥滑肠等作用。当归还有不同的炮制工艺，如炒制法、醋浸煨煅、制炭土炒、熬膏等。
当归始载于《神农本草经》，有“十方九归”之说。李时珍在《本草纲目》中写道：“当归本非芹类，特以花叶似芹故得芹名，古人娶妻为嗣续也，当归调血为女人要药，有恩夫之意，故有当归之名”。中国历史上有著名的典故“太史当归”，三国时期曹操曾修书一封给太史慈，内中并无一字，只有一味中药，名为“当归”，告诉太史慈应当归来。动之以情，曹操求贤之心溢然于上。
形态特征
根
当归根呈圆柱状，有分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁的香气。
茎
当归为多年生草本植物，高0.4-1米，茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，表面光滑无毛。
叶
当归叶片为三出式二至三回羽状分裂。叶柄长3-11厘米，基部膨大成管状的薄膜质鞘，呈紫色或绿色。基生叶及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18厘米，宽15-20厘米，小叶片3对，末回裂片卵形或卵状披针形，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛；茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。
花
当归花序为复伞形花序，伞辐9-30；总苞片2或无，线形；小伞形花序有花13-36；小总苞片2-4，线形；花序梗长4-7厘米，密被细柔毛。花为白色，花梗密被细柔毛；花瓣长卵形，顶端狭尖，内折；花柱短。
果实和种子
当归果实为双悬果，椭圆至卵形，长4-6毫米，宽3-4毫米，侧棱有翅。宽而薄，与果体等宽或略宽，翅边缘淡紫色。种子横切面长椭圆状肾性或椭圆形。
物种分布
主要分布于中国、越南。中国主要栽培于甘肃省、云南省、四川省、陕西省、湖北等省，中国其他省区也有引种栽培。
生长习性
当归为低温长日照植物，温度、光照和湿度是影响其生长的主要气候因子。当归在长日照条件下生长好、发育快，喜冷凉湿润气候，怕高温，抗旱性和抗涝性弱，适宜生长在海拔1700-3000m的潮湿坡地，低海拔地区种植因气温过高而不易越夏。当归而对土壤要求不严，在土质疏松、土层深厚、富含有机质和排水良好的中性、微酸性、微碱性土壤中均可栽培，以中性或弱碱性富含腐殖质的砂质土壤较好，在大黑土、黑麻土、黑沙土、鸡粪土、黑泡土、白黄土及红砂土中亦能生长，但不同土壤类型与当归中无机元素的分布密切相关。
繁殖方式
自然繁殖
自然条件下，当归依靠种子进行有性生殖，当归为雌雄同花，花期6-7月，果期7-9月，异花授粉为主。当归种子发芽率随成熟度增加而相应提高。自然条件下，当归种子贮存一年后便失去发芽能力。
人工繁殖
人工栽培下一般采用种子繁殖。9月上旬采收种子后，可直接播种育苗。播种前，常对种子进行浸种处理以促进发芽，或利用药剂拌种闷种后播种，以防止土传病害。发芽后适期播种，播种时间根据不同平均海拔而异。可采取条播或撒播两种方法进行播种。对种子进行低温干燥储藏可延长种子寿命，提高发芽率，其寿命可达3年以上除采用种子进行有性繁殖外，当归也可采用植物组织培养技术进行快速繁殖，获得性状稳定的当归苗进行栽培。
栽培管理
当归栽培方式分为育苗移栽和直播两种，其中以育苗移栽更利于培育壮苗，保证全苗，提高当归的产量和质量。
选地整地
育苗地的选择是影响当归育苗质量的关键因素。育苗地可选择阴凉肥湿的生荒地或熟地，要求土层深厚、肥沃疏松、富含腐殖质的沙壤土，pH接近中性。选地后应除尽杂草、土壤翻耕、浇耕、土壤消毒后作，并四周开好排水沟以利于排水
苗田管理
播种后苗床必须保持湿润，同时盖草保。幼苗生长期间需要进行间苗、拔除杂草、追肥等措施保证幼苗健康生长。
当年种植的当归苗应在冬前起回，避免田间越冬抽薹。起回后一般采用室内埋苗、封闭贮苗、冷冻贮苗等方式进行贮藏。
田间管理
当归苗移栽后，需进行以下管理措施：查苗补苗，对缺苗的情况在阴天或傍晚及时补栽；除草松土，分期除草，并结合锄头进行松土，以防止土壤板结，改善土壤通气、水分和温度条件，促进根部发育；适时追肥，特别是在生长盛期和根增长期，追肥时在增施氮肥同时，保证磷、钾肥相应增加；灌排水，在天旱时适量灌溉，雨水过多时开沟排水；培土，在当归生长中后期（8月以后）进行培土，有助于提高产量和质量；打老叶，及时摘除发黄的老叶，减少养分消耗，改善内部通风透光条件；及时拔，及时拔出早期抽薹的植株，以免消耗地力，影响其他植株生长。
病虫害防治
当归常见病害包括根腐病、褐斑病、白粉病、核盘菌、麻口病、当归锈病等。物理上采用拔除病株、病叶等方式；化学上利用甲醛水溶液浸种、利可菌进行土壤杀毒、喷洒波尔多液、代森锌、甲基硫菌灵等方式防治病害。农业上采用及时清洁田园、轮作等方法进行防治。
当归常见虫害包括鳞翅目幼虫、蚜虫、跳甲、地老虎、红蜘蛛、沟金针虫等。物理上采用黑光灯诱杀、遮虫网等技术进行防治；化学上采用辛硫磷、美曲膦酯、溴氰菊酯、敌敌畏等药剂进行灌根、喷洒。农业上可采用轮作、清除田间杂草、施用腐熟有机肥等方法进行防治。
药用价值
当归在中国入药历史悠久，被载入《本草纲目》中，当归根中含多种芳香油、有机酸、氨基酸、无机盐、多糖等，有补血活血，调经止痛，润燥滑肠的功效，主治血虚诸症，月经失调、经痛等，虚寒腹痛，麻痹，肠燥便难，迭部损伤等症。
参考资料
当归.植物智.2022-12-10
当归.zgbk.2023-09-28
以药寄情有当归.中国食品药品网.2023-09-28
Angelica sinensis.药用植物图像数据库.2022-12-10