柚子花茶

柚子花茶（Pomelo flower scented tea），是用茶叶和柚子花窨制的花茶，通常适于绿茶中的炒青、烘青等为原茶，也有用红茶、乌龙茶为原料窨制，但数量不多。主要产于福建省、浙江省、广西壮族自治区、贵州省、广东省、湖南省等地。茶叶吸收花香后具有浓郁的甜香，是一种主销华北各地的传统花茶。

历史发展

中国花茶窨制的历史已有一千多年，最初生产较少，工艺并不完整。到明代，对窨茶的技术也有了很多的研究，《茶谱》即有记述古时花茶的制作工艺。清代已有了专门窨制花茶的工厂，约在乾隆，柚子花茶就已成为贡品。二十世纪50年代后期至60年代前期，福州茶厂曾大量加工柚子花茶。

历史上柚子花大部分只是作为茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以弥补春季茉莉花香之不足。因此单独销售的柚子花茶市场上比较少见。柚子花茶的内质香气浓郁，鲜爽持久，同茉莉花香较为调和，可以提高茉莉花茶的香气浓度，绝大多数柚子花茶销区都把柚子花茶与茉莉花茶经技术性拼配后销售。柚子花茶是不同香花窨制的现代花茶中，较为主要的一种。

产地分布

现代花茶主产于中国福建省、江苏省、浙江省、重庆市、四川省、广西壮族自治区、广东省、湖南省等地，柚子花茶主产于广西、福建、贵州省、广东、湖南、浙江等地。

品质特征

制成的柚子花茶成品一般分为五级：

制作工艺

选材

柚子花花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。用作窨制柚子花茶的鲜花，要求生长成熟，朵大饱满，色泽洁白，香气清雅，无夹杂物。以当日上午采收的为佳，宜欲放或微开，雨水花、已开放者为次。

处理

鲜花进厂后，及时薄摊在洁净、通风的地方（摊凉），然后进行折瓣（采瓣）、筛花（剔除花蒂和花蕊）、净花瓣，花蕊可用来窨制低档茶（茶片）。

茶坯处理与窨制茉莉花茶基本相同，烘青茶坯复火、摊凉。由于柚子花香气挥发所需的温度较低，所以干燥后待窨茶坯的温度须掌握在21～25℃（不超过30℃）。

窨制

1.窨花拼和

2.通花散热

3.起花、复火

4.提花、装箱

柚子花茶产品分为高、中、低档。高档柚子花茶二窨烘装，中档柚子花茶单窨烘装，低档柚子花茶半压、半窨烘装。柚子花配比为高档茶40%～50%，中档茶30%，低档茶配花渣40%、花瓣20%。

养生功效

该茶耐冲泡、香高持久，甚至茶汤放置半天至一天后，香味始终清郁悠长，口感醇润，饮后生津回香甘滑，尤其有利于脑力工作者的精神放松。柚子花茶具有良好的药理学作用，有助气血循环通畅、改善因胃寒而痛等功效，有益人体健康。具有理气、舒肝、和胃化、清心润肺、清肝明目、镇痛等功效（本草纲目介绍）。近代医学研究证明，柚子对防治心肌缺血等心血管病也有一定的疗效。

中国柚子花茶香气芳香油的化学组成为，稀醇类含量约占60%，其他含量较高的组分有芳樟醇、橙花叔醇、反，反-法呢醇、邻氨基苯甲酸甲酯和植醇等。柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物（邻氨基苯甲酸甲），如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等。

参考资料

【恩施日报】宣恩研发出柚子花茶_媒体华农_新闻_南湖新闻网.华中农业大学南湖新闻网.2023-11-29

泸州泸县：柚子花开香满园，赏花制茶正当时.今日头条.2023-11-29