中国老年人膳食指南
《中国老年人膳食指南》是由中国营养学会老年营养分会在2010年3月出版的专业书籍，旨在为中国的老年人群体提供科学且实用的饮食指导。
内容简介
作为《中国居民膳食指南》（2007）的延伸版本，该书经过多次学术会议的深入探讨以及多位老年营养专家的精心修订，最终得以完成。书中内容涵盖了老年人特有的生理特征和营养需求，同时结合了国内外的相关研究，提出了均衡饮食、关注食品卫生安全、适度运动等建议，以帮助老年人维持健康的体重和预防慢性疾病。这些指导原则不仅适用于个体层面，对于整个社会而言也有着重要的意义。
编辑推荐
《中国老年人膳食指南》是在卫生部的支持下，由中国营养学会专门针对老年人群所编制的膳食指南，体现了政府对该领域发展的重视。
作者简介
中国营养学会成立于1945年，是一家致力于推动中国营养科学技术发展的全国性、学术性和非营利性组织。自成立以来，学会一直发挥着连接政府与营养科技工作者的重要作用，并在多个领域的科学研究中取得了显著成就。历任理事长包括沈治平、顾景范、陈孝曙、葛可佑等人，目前由程义勇担任第七任理事长。
出版背景
《中国老年人膳食指南》的编写工作得到了程义勇、葛可佑、顾景范等前理事长的直接指导，以及来自全国老年营养学术会议的部分代表的积极参与。
目录
第一章 中国老年人膳食指南
第一节 食物多样，谷类为主，粗细搭配
1.人体需要的营养素与食物成分有哪些？
2.什么是食物多样化？
3.食物多样化对老年人健康有哪些好处？
4.老年人如何做到食物多样化？
5.为什么要提倡谷类为主？
6.老年人如何选择和制作谷类食物？
7.为什么提倡老年人的食物要粗细搭配？
8.老年人如何做到食物粗细搭配？
9.什么是血糖生成指数？
10.如何使膳食的血糖生成指数降低？
第二节 多吃蔬菜水果和薯类
1.蔬菜有何营养特点？
2.什么是深色蔬菜？
3.水果有何营养特点？
4.老年人如何选择、食用蔬菜？
5.老年人如何选用水果？
6.哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？
7.多吃蔬菜水果可减少脂溢性角化病吗？
8.血糖偏高的老人如何选用水果？
9.偏胖老人要尽量多吃蔬菜水果
10.蔬菜水果不能相互替代
11.薯类有哪些营养特点？
12.老年人食用薯类要注意哪些问题？
第三节 每天吃奶类、大豆或其制品
1.奶及奶制品的营养价值如何？
2.常见奶及奶制品有哪些？
3.为什么老年人特别要注意喝奶？
4.饮奶有利于预防骨质疏松症吗？
5.老年人如何选用牛奶和奶制品？
6.如何购买、食用、储存奶类及其制品？
7.大豆及制品有哪些营养特点？
8.大豆及制品有哪些好处？
9.老年人如何食用豆浆？
10.牛奶豆浆能互相替代吗？
第四节 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
1.鱼、禽肉的营养特点
2.畜肉的营养特点
3.为什么老年人要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉？
4.老年人如何选择动物性食品？
5.老年人选择哪种畜肉好？
6.老年人能否常吃动物内脏？
7.为什么动物性食品宜分散食用？
8.为什么既要喝鸡汤，又要吃鸡肉？
9.喝骨头汤能补钙吗？
【参考资料】
1.鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？
2.老年人能否吃鸡蛋？
3.鸡蛋的营养价值是白皮的高，还是红皮病的高？
5.胆固醇的“功”与“过”
第五节 减少烹调用油，吃清淡少盐膳食
1.常见烹调油的营养特点
2.为什么要减少烹调用油量？
3.老年人一天吃多少油合适？
4.老年人选择动物油还是植物油？
5.如何减少烹调用油量？
6.远离反式脂肪
7.老年人为什么要少吃盐？
8.老年人的膳食如何做到清淡少盐？
9.食用碘盐要注意
【参考资料】
脂肪有哪些营养作用？
第六节 食不过量，天天运动，保持健康体重
……
第二章 中国老年人平衡膳食宝塔
附表
参考资料
中国老年人膳食指南.豆瓣读书.2024-08-16
中国老年人膳食指南（2010）.当当网.2024-08-16
《中国老年人膳食指南》：悉心呵护老年人的健康.中国烹饪协会.2024-08-16
学会简介_中国营养学会官网.中国营养学会官网.2024-08-16