鸡蛋干
鸡蛋干是一种以鸡蛋为原料的新食品，通过全蛋或蛋清或蛋粉的浓缩加工而成。口感和价值远高于传统豆腐干，没有传统豆腐干的原料——大豆，具有纯正的蛋白味和鲜嫩的口感。鸡蛋干含有丰富的优质蛋白质，是营养价值高的食品。产品采用独立真空小包装，干净卫生且轻便易携带，成为新时尚的休闲零食。与传统豆腐干一样，鸡蛋干可以烹出各种创新菜肴，如凉拌鸡蛋干和鸡蛋干烩时蔬等。鸡蛋干的生产过程中，共有九道工序，包括打蛋，灌装，蒸煮，卤煮，烘焙，真空包装，杀菌和检验，成品。可加工出多种口味的佐酒佳肴，如香辣鸡蛋干和鸡蛋干虾糕炒黑豆芽。
生产流程
购蛋－选蛋－打蛋－搅蛋－定量灌装－将模具装进蒸盘－蒸蛋脱模－卤制－卤制起货－卤制摆盘－烘烤－冷却－内包装－抽真空－杀菌－水检浮选－清洗包装－清洗烘干过全检－人工挑选－静止7天－装箱。
主要食材
经典菜肴
做法一
材料
做法
将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干，之后加入辅料炒香入味，起锅前加小磨香油花椒油即成。
做法二
材料
做法
做法三
材料
做法
做法四
材料
做法
食用须知
营养价值
鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋做得，故与鸡蛋营养成分相同。
参考资料
最美味的鸡蛋干做法.大众养生网.2022-12-27