葡糖酸
葡萄糖酸 gluconic acid，葡萄糖的1位的醛基被羧基置换从而形成的醛糖糖酸（aldonic acid）。D型是通过霉菌黑曲霉（Asp-ergilus niger等）和木醋杆菌、葡糖杆菌（Acetobacterxylinum，葡糖杆菌属等）的葡糖酸发酵大量产生的。从异青霉（Penicillium notatum）得到的葡糖氧化酶能将β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸内酯。
基本介绍
葡萄糖酸在哺乳类中，存在着将6-磷酸葡糖转变成6-磷酸葡糖酸-δ-内酯的脱氢酶（EC1．1．1．49）。这样形成的磷酸葡糖酸进入由脱氢酶、立体异构酶、异构酶、转酮醇酶（transketolase）、转醛醇酶（transaldolase）等一系列酶构成的磷酸葡萄糖酸氧化（磷酸戊糖循环）途径。这一途径在供给细胞所必需的NADPH和戊糖上占有重要地位。葡萄糖酸在常温条件下是无色的液体，δ-内酯是白色固体。
安全信息
危险品标志 Xi,C
危险类别码 36/37/38-34
安全说明 37/39-26-45-36/37/39
危险品运输编号 3265
WGK Germany -
RTECS号 LZ5057100
HazardClass 8
PackingGroup III
毒害物质数据 526-95-4(Hazardous Substances 数据)
产品用途
蛋白凝固剂和食品防腐剂。用于生产葡萄糖酸盐如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙等。
生产方法
由葡萄糖氧化或生物发酵可制得葡萄糖酸。
糖酸
葡萄糖酸又称右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化剂或酶的作用下，分子中的醛基被氧化为羧基而成的一种糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物体内氧化分解(戊糖磷酸途径)的中间物。与钙、锌等金属离子成可溶性盐，作营养剂和药物。
物性数据
性状：黄色至棕色液体
密度（g/ cm3,25/4℃）：1.24
相对蒸汽密度（g/cm3,空气=1）：未确定
熔点（ºC）：130-132
沸点（ºC,常压）：674
沸点（ºC,8kPa）：未确定
折射率：未确定
闪点（ºC）：未确定
比旋光度（º）：未确定
自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
饱和蒸气压（kPa,55.1ºC）：未确定
燃烧热（KJ/摩尔）：113.2
临界温度（ºC）：未确定
临界压力（KPa）：未确定
爆炸上限（%,V/V）：未确定
爆炸下限（%,V/V）：未确定
毒理学数据
急性毒性：
主要的刺激性影响：
在皮肤上面：刺激皮肤和黏膜。
在眼睛上面: 刺激的影响
致敏作用：没有已知的敏化作用。
生态学数据
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
摩尔体积（cm3/mol）：111.2
等张比容（90.2K）：365.8
表面张力（dyne/cm）：116.9
极化率（10-24cm3）：15.42
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.4
氢键供体数量：6
氢键受体数量：7
可旋转化学键数量：5
互变异构体数量：
拓扑分子极性表面积（TPSA）：139
重原子数量：13
表面电荷：0
复杂度：170
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：4
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：1
性质与稳定性
微酸性结晶。熔点131℃，50%水溶液相对密度1.24（25℃）。溶于水，微溶于醇，不溶于乙醇及大多数有机溶剂。
本品几乎无毒，无腐蚀，无刺激性气味。
贮存方法
密闭包装。遮光、低温干燥处存放。
安全术语
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of H₂O and seek medical advice.
不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection .
戴适当的手套和护目镜或面具。
S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)
若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。
S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.
穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。
风险术语
R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
R34Causes burns.
引起灼伤。
参考资料
Gluconic Acid.PubChem.2024-11-09
葡萄糖酸.葡萄糖酸.2024-09-25