花岗岩石材颜色正，是良好的建筑装饰材料。其颜色与光泽取决于长石、云母及暗色矿物（深色矿物）的种类及含量，通常呈灰色、灰白色、浅灰、浅黄、浅红、红灰、肉红色等；深色如黑色、蓝色、栗色（玫瑰红）的较少，因而也较名贵。花岗岩表观密度高，内部结构致密且抗压强度高，孔隙率小，吸水率低，硬度高且耐磨性好，抗风化能力强，耐久性好，耐水性及耐酸性好，但抗火性差。在土木建筑工程中，花岗岩石材常用于砌筑重要的大型建筑物基础、墩、柱，常接触水的墙体、护坡、踏步、栏杆、堤坝、桥梁、路面、街边石等，是建造永久性工程或纪念性建筑的良好砌筑石材。
某些花岗岩石材含有微量放射性元素，应尽量避免室内使用。
花岗岩石材素以其坚固、耐磨、抗腐蚀强、光泽度高、物化性能稳定和五彩缤纷的花纹图案等特点而被人们广泛用于建筑业，所以，世界上不少宏伟建筑物大多用花岗岩石材建造。岭南花岗石资源丰富，品种齐全。随着我国国民经济的发展和人们生活水平的提高，房屋装修标准也越来越高，花岗岩石板材将是人们追求的热点，高、中档花岗岩石板材将会广泛地进入寻常百姓家中。
物理特点
花岗岩常常以岩基、岩株、岩块等形式产出，并受区域大地构造控制，一般规模都比较大，分布也比较广泛，所以开采方便，易出大料，并且其节理发育有规律，有助于开采形状规则的石料。花岗岩成荒率高，能进行各种异型加工，板材可拼性良好。另外，花岗石不易风化，可作户外装饰用料。
色彩特点
花岗岩的质地纹路均匀，颜色虽然以淡色系为主，但也十分丰富有红色，白色，黄色，绿色，黑色，紫色，棕色，米色，蓝色等等，而且其色彩相对变化不大，适合大面积的使用。
种类优势
福建省的侵入岩和火山石出露面积，各占全省三分之一，其余三分之一为沉积岩和变质岩。侵入岩种类繁多，而以花岗岩类居绝对优势。