红烧鸡肉是一道以鸡肉为主要食材，葱、桑姜、八角、青椒等为辅料的美食。
该菜品的做法主要以川菜系列为主，以麻辣风格为导向。
菜品做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
具体步骤
1.鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。
2.锅中烧水，放入鸡块绰水。
3.捞出后放水中清洗干净。
4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。
5.倒入鸡肉翻炒均匀。
6.加入料酒。
7.放生抽，老抽，翻炒均匀。
8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右.
9.加入盐，开大火收汁即可。
10.装入盘中即可食用。
做法五
1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。
2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。
3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。