葵花籽油
葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。
葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、大豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油产量稳定在1000万～1200万吨之间，葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。在中国台湾、中国香港、日本、韩国等国家和地区的葵花籽油消费比例高达70% 。
来源
从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。
葵花子油质地纯正，清亮透明，芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸营养物质，所以国外被誉为“高级营养油”或“健康油”等。
常见品牌有多力、鲁花、金龙鱼、福临门。
成分特性
（一）呈现金黄色，质地清爽，有淡淡的坚果味；
（二）含有维生素a，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。
营养价值
葵花油是以高含量的亚油酸着称的健康食用油。是健康油脂中非常优秀的一种，葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。
葵花籽油含有植物固醇、维生素、亚油酸等多种物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油清淡透明、烹时可以保留天然食品风味。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。
葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素e，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。
葵花籽油中还含有较多的维生素E，每百克中约含100-120毫克。
葵花籽油中还含有较多的维生素B3，它含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机化合物。
葵花子油还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质，其发热量也高于豆油、花生油、香油、玉米油等，每克可产生9.499卡热量，其熔点也较低，另外，它稍经加热，香味浓郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
下表为葵花籽油每100克中含有的营养成分列表。
用途
葵花籽油凝固点低，易被吸收。葵花籽油中还含有比较多的维生素a和胡萝卜素。
食用须知
鉴别方法：可以看油的颜色，正版的葵花油颜色是金黄的；盗版的颜色暗淡，闻起来可能有一股臭味。
注意事项：
（一）食用时应避免高温；
（二）肝病患者不宜多食用葵花籽油；
保存期限：一般为12个月-14个月。