主料：羊前腿肉 1500克
辅料：洋葱 250克
调料：花椒 10克 胡椒 10克 香叶 1克 孜然芹 1克 鸡蛋 50克 淀粉（豌豆） 25克 盐 75克 花生油 180克 各适量
菜谱名称
香酥羊腿
所属菜系
新疆菜
制作工艺
1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用子戳些小洞，以便入味，整理好的烤羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。
2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。
4. 炸好的烤羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
营养成分
热量 3569.45 千卡
蛋白质 290.03 克
脂肪 233.83 克
碳水化合物 62.24 克
膳食纤维 5.35 克
胆固醇 1290 毫克
维生素a 277.8 微克
胡萝卜素 70 微克
硫胺素 1.2 毫克
维生素B2 3.41 毫克
尼克酸 76.19 毫克
维生素c 20 毫克
维生素e 84.72 毫克
钙 295.2 毫克
磷 2928.6 毫克
钾 21126 毫克
钠 30687.53 毫克
碘 13.6 微克
镁 341.5 毫克
铁 46.22 毫克
锌 35.63 毫克
86.88 微克
铜 2.96 毫克
锰 2.49 毫克