玉米饼子

玉米饼子是胶东半岛沿海地区人民（烟台市、青岛市等地）过去的主要食品，人们习惯叫“苞米饼子”，有饼子、蒸饼子、菜饼子和片片等多种。菜饼子是用玉米面加食用野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现较少食用，偶见于家庭。另外还有用少许白面（小麦面）做成的“发糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

流行地区

玉米饼子就咸鱼、虾酱是沿海渔民（烟台、青岛等地）中最常见的吃法。

食用方法

咸鱼中以咸鲅鱼、咸刀鱼（短带鱼）和咸白鳞为最佳，虾酱则有虾子酱、蟹酱和虾头酱（用对虾头磨成）等，山地人喜欢大葱蘸大酱就饼子吃，大酱都是农家自己制作的，有豆瓣酱、甜面酱（用小麦制作），其中用黄豆发酵做成的豆豉，掺以萝卜丁、胡萝卜丁、白菜丝等，吃起来鲜美可口，特别受人们喜爱。

参考资料

玉米饼—不发酵快手早餐.今日头条.2023-12-20

「养生厨房」今日菜品——玉米饼.今日头条.2023-12-20

玉米饼子.豆果.2024-09-21