王守伟(北京食品科学研究院首席科学家)

王守伟，1961年9月出生，毕业于北京工业大学。中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家，教授级高级工程师，主要研究领域为肉品科学与技术、食品安全等。

王守伟硕士毕业后，入职中国兵器工业第五设计院，后进入中国肉类食品综合研究中心（北京食品科学研究院）。1996年后，其先后发表了《分散屠宰不是现代化》等多篇论文。2009年，其出版了书籍《肉类制品精深加工实用技术与质量管理》。2016年，王守伟作为第一作者出版了书籍《食品安全与经济发展关系研究》。2021年，王守伟入选中国工程院2021年院士增选有效候选人名单。2024年1月17日，其受邀前往郑州轻工业大学做了题为“替代蛋白研究现状及发展趋势”的学术报告。6月，王守伟对外介绍了其团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品。

王守伟曾获得国务院政府特殊津贴和北京市有突出贡献专家称号。2021年，入选中国工程院2021年院士增选有效候选人名单。

人物经历

1979年，王守伟考入北京工业大学。毕业后，进入北京纺织科学研究所。1987年，在北京工业大学就读研究生。1990年，进入中国兵器工业第五设计院。一年后，转至中国肉类食品综合研究中心/北京食品科学研究院。

1996年，王守伟发表了题为《分散屠宰不是现代化》的论文。2006年，其与祝明、赵燕等人共同发表了论文《生物渗滤床处理养殖废水的技术经济性研究》。2009年，通过项目《RFID肉类食品自动追溯系统技术与装备研究》，获得了2009年度中国商业联合会科学技术奖一等奖。2016年，王守伟做客中国经济网《经济热点面对面》栏目，并表示：提升为战略高度的食品安全，彰显了国家层面的高度重视，但后续仍需要具体细化方案。次年，针对“人气牛排”大多为碎肉重组一事，王守伟接受北京卫视《晚间新闻》采访，并对重组牛排进行了介绍。

2019年，针对非洲猪瘟疫，王守伟表示：非洲猪瘟不会影响猪肉食用安全。2020年2月19日，王守伟入选国家健康科普专家库第一批成员名单。2021年4月23日，其入选中国工程院2021年院士增选有效候选人名单。2022年6月，王守伟担任副主编参与编撰的书籍《生物培育肉的发展战略研究》出版。2024年1月17日，王守伟受邀参加了郑州轻工业大学“轻工论坛”2024年第08期，并做了题为“替代蛋白研究现状及发展趋势”的学术报告。5月，其参加了在北京举行的第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨，作了题为《细胞培育肉工程化关键技术及产业链构建》的报告。6月，王守伟对科技日报记者介绍了其团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品。