烧子鹅是一道以鹅、姜、蒜等为主要原料的美食。鹅肉因其丰富的营养价值而备受推崇，被誉为“人体软黄金”，尤其适合糖尿病患者食用。制作烧子鹅的方法是先将锅加热，加入油和姜，再加入花椒和鹅肉爆炒，加入老抽、水、盐和冰糖，煮至肉烂汁干即可。烧子鹅的鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，具有补虚益气、暖胃生津的功效。经常食用鹅肉和鹅汤可以补充老年糖尿病患者所需营养，同时控制病情发展。
制作过程
烧子鹅用料
用料：鹅一只，经宰杀后切块，放开水冲一下沥干，姜2两，蒜2粒，红辣椒1个，老抽2勺，冰糖半两，花椒1两，肉桂10钱。
烧子鹅做法
做法：把洗干净的鹅冷水下锅加入姜去其腥味，粉丝可用温水泡至其绵软，将各种调料准备好切勿忘记放入冰糖，锅中倒入油放入冰糖小火慢慢轻炒，炒到冰糖融化呈现出焦红色即可，将鹅肉倒入锅中翻炒让其冰糖与鹅肉相结合。倒入料酒和酱油进入锅中，均匀翻炒之后，加入清汤使其汤水淹过鹅肉为准。将葱，姜片，花椒，桂皮，草果等调味品放入锅中，最后把橙子肉放进去炖个30分钟，再将刚开始准备好的粉丝加入进去，直到粉丝炖烂，这道菜就可以出锅了。这样制作出来的鹅肉其色泽棕红，肉质香嫩鲜滑爽口，非常诱人。