紫萱

紫萱是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、癃闭、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

形态特征

多年生耐寒草本。全株光滑无毛，根状茎短，有肉质的纤维根，叶自根基丛生，狭长成线形叶脉平行，主脉明显，基部交互裹抱。花葶由叶丛抽出，上部分枝，呈圆花序，数朵花生于顶端，花大黄色。先端6裂钟状，下部管状。花期6月-7月。果钝三角形，熟时开裂；种子黑色，有光泽。

植物习性

原产中国，南北方广为栽培。分布于欧洲南部及日本。生出山地阳坡，耐寒，喜温暖潮湿，对环境要求不严格，耐半荫。

栽培技术

繁殖：用分株法繁殖。于10月-11月将3年-4年株掘起，分起3株-6株，每株须带有完整的芽头，然后按行距1米，株距0．5米，坑深0．3米，先将基肥施人坑中，略盖细土，然后栽上，栽后覆土4厘米-5厘米，压实，然后再浇透水。分栽也可3月份进行。

管理：培育期间，春夏松土除草1次-2次；3月-6月内，每月施3倍-5倍水的腐熟人粪尿液，如花前施1次磷肥，可提高花的质量，萱草喜湿润，要适时浇水。冬季叶子枯萎，可将地上部割去，覆土一层，以便越冬，栽培土要求湿润，肥沃，排水良好的砂壤土。

植物用途

适水旁和草地丛植，花可食用，花色鲜艳供观赏，根供药用。

萱草和菊花一样，萱草长在菜园的四周。菜园在对面的山坡上，萱草开花时，远远就能望见黄汪汪的一圈。萱草的叶和花都很美。一场春雨之后，嫩绿的叶子从下冒出来，渐渐地颜色变深，纷披如佩兰的叶子。花型如百合，又比百合略小，开花时，一根翠绿的秆子挺立于叶丛，擎起花朵，婷婷玉立，如同纤弱的乡下少女仰起清秀的脸。

萱草其实是一种很文化的植物。它的文化意蕴，来自和女性的深厚渊源。它有一个主观色彩很浓的名字：宜男草。《尔雅》里说“萱草又名宜男”；《风土记》上说：“鹿葱，又名宜男怀妊妇人带佩必生子。”

萱草还有一个名字，叫萱草属。嵇康《养生论》里有“萱草忘忧”的说法。古代称母亲的居室为萱堂，后来又以萱为母亲的代称。近代，少妇佩戴萱草的习俗已经失传了，称母亲为萱堂的说法也少见了，只是在中国乡间做寿的对联中偶尔可见。

典故

萱草，一个名叫"紫萱"，又一个名叫"忘忧草"。孙吴的书生们叫它"疗愁"。嵇康《养生论》说:"萱草忘忧"。

吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云:"萱草忘忧"。(出《述异记》) 人们用来佐膳的黄花菜，学名为萱草。大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之为"萱草属"。

该妇人到底能忘忧多少，别人难以相知。但她参喜爱萱草，真可谓颇有见地。在百合科的同宗姐妹中，萱草并非名门望族，乃不过是位"小家闺秀"。观其外表，叶片细长，花为筒状，每朵6瓣，向外展张，花色桔红，一般每葶着生数朵，从夏到秋，开个不停，可惜晨开暮闭，匆匆谢去。据花卉鉴赏家认为，萱草翠叶萋萋，着花秀秀，焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采，教人感到亲切和蔼，赏心悦目。难怪古人把它比喻为慈母的音容。苏轼曾赋日:"萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插"。他所述的"芳心"，就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:"白水杜康能散闷，萱草解忘忧"。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬的身世予以劝慰。其实，从科学的角度来看，一棵区区无名小花，本身并无含有任何解忧的元素，只不过在观赏之际，助人转移情感，稍散一时之闷，略忘片刻之忧而已。在50年代，据闻敬爱的董必武同志在公差外地时，寄给夫人何连芝四句道:"贻我含笑花，报以萱草属，莫忧儿女事，常笑偕吾老"，以此劝慰她勿再为家事多忧。综观常吃人间烟火的凡人，能够完全无忧者恐怕为数不多。何况天下间还有不少仁人志士常为国家的命运而忧，为民间的疾苦而虑。可见该忧的还得要忧，该忘的就让它忘了吧!

营养

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、癃闭、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种"秋水仙碱"的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为"二秋水仙碱"，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

参考资料

萱堂的解释|萱堂的意思|汉典“萱堂”词语的解释.www.zdic.net.2022-06-20