翡翠虾球是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜之一。虾的鲜美，也是属于春天的，清爽得不带一丝累赘，与花茎甘蓝的组合，即好看、好吃，又没有脂肪担忧。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
简介
翡翠虾球 Stir-Fried Prawn with Vegetables粤菜的菜色之一，是很常见也很受欢迎的一道粤菜。虾的鲜美，也是属于春天的，清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合，好看，好吃，又无脂肪担忧，将饮食的“绿色”坚持到底，“春天”得不打折扣。
做法一
准备时间：15分钟
烹时间：20分钟
特色：均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉，嗅觉，味觉的小型"盛宴".
用料：
大虾（鲜活的河虾)500g,花椰菜1/2棵（200g),胡萝卜1根蒜茸2汤匙（30g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉 2汤匙（30ml),
油1汤匙（15ml），每食富海鲜高汤吊鲜TM原汁2汤匙（30ml).
做法：
1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分成小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用；
2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的虾球，花椰菜小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟；
3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富，海鲜高汤，吊鲜TM原汁即可.
小贴士：如没有鲜活的河虾，可用虾仁代替烹调.
做法二
材料
主料：海白虾
辅料：苦瓜、姜
烹制方法：
1、将虾去头去壳，虾仁从背部切开取出虾线，加盐反复抓匀后用凉水冲净备用；
2、锅中加适量清水，加盐、白糖，微开时下入虾仁焯变色立刻捞出，再将苦瓜块略焯备用；
3、坐锅点火倒油，下姜片爆香，放入苦瓜、虾仁翻炒，调入料酒、盐、白糖，水淀粉勾芡出锅即可。
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
做法三
美食原料：
虾、紫甘蓝，黄瓜，色拉酱
制作方法：
1、先将市场买回的虾去壳挑筋，过水煮熟。
2、将黄瓜洗净，人气美食提醒大家，这道菜里的黄瓜最好选本地黄瓜，短短胖胖的，口味比较脆。洗净后再用净水泡一下待用。
3、再将紫甘蓝洗净，为了保证口感，所以最好吧最外面的一层皮去掉。
4、将黄瓜切成段，一般黄瓜处理都是切丁，而这道菜里的黄瓜主要是做容器只用，所以切成一段一段，并把里面籽挑掉，不要全部挖空，留个底做容器，。
5、最后紫甘蓝切成细丝，拌上色拉酱，放在黄瓜容器中，最后将做好的虾仁放在上面，一道靓丽、营养、清口的翡翠虾仁即大功告成了。