韭菜馅饼是一种主食，以韭菜、面粉、虾皮、鸡蛋等原料制作，口味咸鲜。制作方法是将鸡蛋炒成蛋花，切碎后放入盆中晾凉，再与韭菜、虾皮等材料混合，加入盐、味精和花生油，用筷子搅拌均匀。面粉加适量温水，搅拌成絮状，将面团分成大小相同的重庆小面剂，擀成饼状，放入馅料后对折，用电饼铛煎至两面金黄即可。这种方法可以有效吸收韭菜水分，保持馅料干爽。
做法
做法一
原料：
面粉、韭菜、鸡蛋
烹过程：
1、面粉入大碗，中间用筷子拨一个小洞，倒入适量凉开水，用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成面团；
2、面团揉好，放一边(盖上湿布醒10分钟左右)；这时将洗净的韭菜切成小段，控干水分；
3、将面团搓成长条后切成小剂子、按扁，擀成圆形面皮；
4、一片面皮上放适量韭菜，中间用筷子拨个小坑，打入鸡蛋，将鸡蛋适当搅拌后撒上盐（最后撒盐可以避免韭菜出水）；盖上另一块面皮，两张面皮周围捏成lace；
5、锅内放少许油，放入馅饼，两面小火煎熟。
做法二
用料：
辅料：
韭菜麻花馅饼的做法：
1.食材原料图。韭菜洗净，面粉和成面团，提前发酵
2.鸡蛋打散，放入锅中炒熟铲碎备用
3.将麻花放在手中揉碎，放入锅中
4.韭菜切碎放入锅中
5.放入食盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、芝麻油和少许味精，开火，将馅料炒制一下
6.面团发酵完毕，放入面板上，加入食用碱揉净
7.分成小剂子，擀成面片备用
8.用手托住面皮，舀入馅料，包成馅饼胚
9.将所有面皮逐个制作，完成之后饧几分钟
10.电饼铛打开，预热，涂抹食用油
11.放入包好的馅饼
12.预热之后，选择烙馅饼，点击确定，开始馅饼的烙制
13.时间结束后，打开饼铛盖，即可食用
14.再次感谢美食杰和利仁科技电饼铛提供的这次惠及美食博主的试用活动
营养价值
参考资料
韭菜馅饼- 手机新民网.新民网.2023-12-15