腌富贵虾是一种腌制富贵虾的一种方法，以 富贵虾，蒜头，红辣椒等为主料。将富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳。
菜 名
腌富贵虾
主 料：富贵虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。
做 法
1、富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。3、富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳。
备 注： 1、富贵虾又名“弹虾”、“癞尿虾”。2、罗汉果相等于泰国菜之好立柏香草或越南菜之九层塔，泰国或潮州市杂货店均有售。