2025年杨铭宇黄焖鸡后厨乱象(2025年3月被曝光的食品安全事件)

2025年3月12日，杨铭宇黄焖鸡米饭被媒体曝光多家门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）后厨存在食品安全问题：将顾客食用后的剩菜回收清洗再售卖，用色素掩盖变黑食材，并将有异味的变质食材清洗后再加工等行为。此外，媒体还发现多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

曝光当日，杨铭宇黄焖鸡关联品牌公司济南杨铭宇餐饮管理有限公司发布致歉声明，并表示对三家涉事加盟门店做即刻停业、永久关店处理。虞城县市场监管局通报称，已查封涉事门店，对食材封存检验，全面展开调查。2025年3月13日，国务院食安办对山东省、河南省核查处置“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”实行挂牌督办。同日，郑州市对全市范围内杨铭宇黄焖鸡加盟店进行排查。3月21日，针对“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件，国务院食安办、国家市场监督管理总局约谈山东省济南市及河南省郑州市、商丘市人民政府副市长。

事件背景

杨铭宇黄焖鸡关联品牌公司济南杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人为杨晓路，注册资本1000万人民币，经营范围含餐饮服务、食品销售、第二类增值电信业务等，由杨晓路全资持股。该公司对外投资3家公司，其中2家处于存续状态，分别是山东铭和宇信息科技有限公司、山东杨铭宇供应链科技有限公司。

公开信息显示，曾有多家杨铭宇黄焖鸡米饭店被罚，包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。

截至2025年3月，杨铭宇黄焖鸡官网显示，加盟城市超过500个；另据窄门餐眼显示，杨铭宇黄焖鸡拥有门店2518家。在连锁快餐品类，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店数在全国排名第一。

事件经过

2025年，有媒体暗访了河南郑州和商丘市的多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店），发现不少食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。此外，在媒体调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

2025年3月12日，此报道在网络发布后，“杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客”登上热搜，引发关注。

事件处置

涉事公司整改

2025年3月12日中午，杨铭宇黄焖鸡关联品牌公司济南杨铭宇餐饮管理有限公司发布致歉信。济南杨铭宇餐饮管理有限公司在致歉信中表示，总部的管理体系未能确保所有加盟门店严格执行标准，辜负了消费者的信任。即日起采取整改行动。

永久关店

涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店。

门店排查

全国门店深度排查：组织专项检查组，完成所有门店食材储存、加工流程、环境卫生的彻查，一旦发现有违规门店立即停业追责。

制度优化

此外，整改行动还包括全员强化培训与考核；所有员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗；监督机制透明化：内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查。

有关部门执法

虞城县市场监督管理局

2025年3月12日晚，河南省商丘市虞城县市场监督管理局发布通报称：媒体报道“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”涉及我县杨铭宇黄焖鸡米饭万鼎店相关问题，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。下一步，将根据调查结果依法作出严肃处理。

国务院北京食安管理顾问有限公司办

2025年3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

郑州市场监管部门

2025年3月13日，郑州市场监管部门已在部分杨铭宇黄焖鸡门店开展检查等执法工作。郑州市市场监管局已下达通知，对杨铭宇黄焖鸡郑州市所有门店进行无死角、全方位、全覆盖排查工作，对存在问题的餐厅从快查处。

约谈工作

2025年3月21日，针对“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件，国务院食安办、国家市场监督管理总局约谈山东省济南市及河南省郑州市、商丘市人民政府副市长。约谈指出，食品安全关乎广大人民群众的身体健康和生命安全。“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件，暴露出企业主体责任未有效落实、食品安全属地管理责任履行不到位、食品安全管理存在短板漏洞等问题，引发社会广泛关注，严重影响人民群众食品安全感。约谈要求，济南市、郑州市、商丘市要提高政治站位，深刻认识食品安全的重要性，切实增强责任感、紧迫感和使命感；要积极稳妥处置“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件，深挖严处违法违规行为，严肃追究相关责任单位和个人的责任；要深刻吸取事件教训，以此为契机着力提升食品安全水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

事件回应

涉事门店

2025年3月12日，涉事门店杨铭宇黄焖鸡米饭（郑州康复前街店）回应被曝“卖发酸变质阳芋”一事。该店老板表示，不知道是哪里拼接的视频，“视频里用的是洋芋片，我们用的土豆块”。并表示，没有用过期食材，食材也是定量购买，食材不行了就丢掉了，品牌方会有人来检查，门店每天也打扫。

涉事公司

2025年3月13日，杨铭宇黄焖鸡餐饮公司总经理李维森表示，总部会给全国加盟店加装后厨监控，并会采取暗访的方式加强对加盟店的监管。同时表示，公司市场部人员会在本周内基本完成对全国加盟门店的排查。

其余黄焖鸡米饭店老板

2025年3月13日起，河南新乡一家杨铭宇黄焖鸡米饭店老板为自证清白开直播，在直播中他展示了后厨的各个角落，包括生鲜食材、半成品，甚至垃圾桶，并讲解黄焖鸡米饭加工的过程，有时还会现场吃自家的黄焖鸡米饭。3月17日，该店老板刘先生表示，开直播只是想证明自家的餐食品质没问题，也是为了告诉广大网友，全国的杨铭宇黄焖鸡米饭店有数千家，个别黑心商家不能代表所有店家；开直播最多时候有19000多人在线观看。刘先生还表示，从报道发布的第二天开始，他的店就受到了波及，营业额开始下跌。门店每日的房租就200元，再加上食材费、人工费、水电费等，每天都在亏钱。

事件影响

2025年3月12日，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”被曝光。3月13日，多名杨铭宇黄焖鸡米饭商家表示，生意受到不同程度影响。加盟2年的郑州市商家表示，营业额已减少60%，两天内已接受两次检查。加盟8年的安徽商家表示，被曝光当天店内营业额已减少30%，第二天减少了50%-60%。大本营门店经营遇冷，部分门店客流锐减，遭遇断崖式下滑。截至3月14日，重庆市已有加盟商家主动暂停外卖业务。

事件评论

确保食品安全，监管更应防患于未然。民意征集系统“你点我检服务惠民生”已经上线，这给广大食客送上了“尚方宝剑”。身边的快餐店，常下单的外卖，感觉食材外观、口味不对，可以“上网点一点，线下检一检”。抽检监测与日常监管、投诉举报，信用监管有机融合，食品安全保护网将织得更密更牢。做餐饮，是个良心活。品牌的好口碑，源于对加强品控的把关和坚持。必须确保管理能力与发展速度相匹配。拒绝过期变质，打造放心餐饮，守护好消费者的幸福“食”光，企业才有可能实现长远发展。（人民日报评）