池川义辉，被誉为日本顶尖烧鸟大师。在中国，烧鸟的市场定位和消费场景发生了变化，逐渐成为一种精致化的烧烤形式，如今，由池川义辉主理的高级烧鸟店「鳥かぜ TORIKAZE」已登陆上海市。

人物介绍

池川义辉于 2007 年开设了「鳥しき TORISHIKI」。2011 年获得米其林一星，在日本食べログ（Tabelog，日本最大的美食点评网站）的烧鸟领域名列第一，世界范围都享有盛名。他培养出的门生在独立开店后也有多位获得米其林星级，「鳥 SHIKI」因此被誉为烧鸟界的米其林制造商。池川从小就喜欢「日式烤鸡串」，也就是日式烧鸟或烤鸡肉串。最开始这是一种大众食品，大约 40 年前，在东京江户川区的下町（老城区），还是个小学生的池川每天放学经过热闹的商店街，都会闻到烧鸟店飘出咸甜的浓郁香气。

参考资料

同志们，我前两天和大家说起过那个人均1700的烧鸟引起大家热议，我这几天在扒这个“烧鸟仙人”池川义辉，发现了更多大瓜。此人确实在日本有些名气，但他这次来上海纯粹是搞营销表演。因为此人素来喜欢固定类别的食材，但中国是不可能允许他把自己钟意的食材带进来的。因为池川在日本店面常年固定使用的那个“伊达.今日头条.2024-11-15

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