地中海石斑鱼
地中海石斑鱼属地中海地区最具有特色的石头鱼，石斑鱼的背鳍很长，鳍上有十一根尖刺。它的主要食物是介壳类水生动物，例如章鱼和其他的小鱼。喜好亚热带气候，大西洋和地中海。
简介
地中海石斑鱼Epinephelus costae (Steindachner, 1878)是地中海地区最具有特色的石头鱼。
石斑鱼相貌突出，有大大的头和传神的眼睛；鱼身短而胖，呈深褐色，有许多黄绿色的斑点。石斑鱼的皮很厚，鳞片也很深；它有厚厚的嘴唇，而且是黑色的。石斑鱼的背鳍很长，鳍上有十一根尖刺。
近年来由于大量被猎捕，石斑鱼属的数量已经大幅减少。然而，在希腊的海域里，石斑鱼还算是相当普遍的鱼种，常见于斯波拉德斯群岛的斯果贝洛斯岛和阿罗尼索斯岛，还有克里特岛。大只的石斑鱼可以重达35至40公斤，长达1至1.5米。
石斑鱼能变色；鱼身的颜色会照着所处环境的色彩而改变。甚至当它在沙地上觅食的时候，会变成白色，使别的海底生物不容易发现它。石斑鱼通常住在海岸边附近海底的岩石层底下，它的主要食物是介壳类水生动物，例如章鱼和其他的小鱼。
烹饪
人们喜爱捕捉石斑鱼属，因为它的肉质酥软，味道鲜美。捕捉石斑鱼的方法有很多种，烹煮石斑鱼的方法更是不少！
炭烤、葱烧（与完整的小洋葱和蕃茄一起煮）或是煮汤，都很美味。
乍看之下，石斑鱼好像行动缓慢。但是当你下定决心捉他的时候，你才会惊觉它的行动有多快速！
有的时候你会看见石斑鱼几乎垂直地漂浮在海床上，摇动着双鳍，安静地观察着你。石斑鱼很镇定，你可以趁它一动也不动的时候尽量靠近它，再用鱼叉一枪把它打下来！
总之，我们建议你下次到邻近的鱼贩那里买鱼，或是到酒馆或餐馆用餐的时候，问他们有没有石斑鱼属；但是你要先确定，他们所提供的是新鲜的石斑鱼，并且他们的配料也都是纯正上等的品质，就像斯果贝洛斯岛上大部分的酒馆或餐馆所提供的一样。这里的番茄、黄瓜、芫荽、洋葱、菜蓟和青椒、红椒都是在温室里培植出来的，不使用任何农药或肥料。难怪这里的食物味道特别好！