粉蒸鸡是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。芳香扑鼻，稍带甜，呈酱油色，四季皆宜。将鸡肉切成1寸左右长的厚片，和甜面酱，豆瓣酱，糖，酱油，葱，姜末，黄酒，胡椒，米酒露等调味拌和。另将大米炒至黄色，加花椒一起炒，磨成末，再加猪油，麻油，同鸡片调拌均匀后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面，上笼蒸熟，翻扣在盘中上。
芳香扑鼻，稍带竦甜，呈酱油色，四季皆宜
用料
详细步骤