烧丸子是一道家常菜，制作原料主要有猪肉馅、鲜荸荠、生鸡蛋等。
猪肉馅（肥三瘦七）、鲜荸荠、生鸡蛋、干淀粉（玉米淀粉）、馒头
精盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒 大料 香叶 干辣椒 陈皮、葱段 姜片
1 肉馅的关键：肉馅：鸡蛋：干淀粉的比例为1斤：1个：1.5---2两。淀粉多了出来的丸子发硬，不松软。
2 淀粉一定用玉米淀粉，土豆粉炸出来的丸子硬。
3 炸丸子时外皮硬时用手勺或者锅铲敲出裂缝复炸，烧出来的丸子入味好吃。
烧丸子.豆果网.2013-01-17