沐万孟是一位生物化学专业教授、博导，研究方向为食品酶与食品酶工程等。
人物介绍
简介：
沐万孟教授、博导
受教育经历：
2001/09 – 2006/06，中国科学技术大学，合肥微尺度物质科学国家实验室及生命科学学院，博士
1997/09 – 2001/07，安徽大学，生命科学学院，学士
研究工作经历：
2013/10 –至今，江南大学食品科学与技术国家重点实验室，教授
2011/05 – 2012/10，哈佛大学化学与化学生物系，博士后
l2007/07 – 2013/09，江南大学食品科学与技术国家重点实验室，（校聘）副教授
2006/07 – 2007/06，江南大学食品学院，校聘副教授
获选人才项目：
l2013年江苏省自然基金“杰出青年”
学术兼职：
J Sci Food Agric (Wiley)副编辑
研究方向：
l食品酶与食品酶工程
食品功能配料生物制备
学生培养：
指导荣获江苏省优秀本科和硕士毕业论文各1人次，优博培育基金1人次；获研究生国家奖学金及校优秀毕业生多次；部分同学荣获哈佛大学、罗格斯大学、伊利诺伊斯理工大学、大阪大学等国际著名高校联合培养或攻读学位。
主要成果
科研项目
1.国家重点研发计划项目（2022YFC2104900），绿色工业酶催化合成营养化学品关键技术，主持。
2.国家重点研发计划课题（2019YFC1604602），食品中农兽药残留物降解技术及安全性评价，主持。
3.国家自然科学基金优秀青年基金（31922073），食品酶与食品酶工程，主持。
4.国家自然科学基金面上项目（22278183），β-（2, 6）果聚糖蔗糖转化酶的糖链延伸机制解析及链长调控，主持。
5.国家自然科学基金面上项目（21276001），基于定向进化技术的L-阿拉伯糖异构酶分子改造研究，主持。
6.国家自然科学基金面上项目（31171705），己酮糖3-差向异构酶的构效关系与分子改造，主持。
参考资料：
专利
1.沐万孟；江波；郁书怀；朱莺莺；张涛，Highly efficient method for synthesizing difructose anhydride III, US2019/0002939A1
2.沐万孟；张文立；黄嘉苇；江波；张涛，一种热稳定性提高的D-阿洛酮糖3-差向异构酶突变体，ZL201810059404.6
3.沐万孟；张文立；黄嘉苇；江波；张涛，一种催化效率提高的D-阿洛酮糖3-差向异构酶突变体，ZL201810060068.7
4.沐万孟；张文立；倪大伟；徐炜，一种产蔗果三糖的菊糖蔗糖酶突变体，ZL202110613892.2
5.沐万孟；张文立；万李；朱莺莺，一种高效生产2′-岩藻糖基乳糖的大肠杆菌工程菌株，ZL202110389910.3
6.沐万孟；张文立；李雯；朱莺莺；万李，一种高效生产2′-岩藻糖基乳糖的重组菌的构建方法及应用，ZL201911188891.7
7.沐万孟；张文立；万李；朱莺莺；李雯，一种高效生产GDP-岩藻糖的大肠杆菌工程菌株，ZL201911092950.0
8.沐万孟；张文立；朱莺莺；万李，一种提高乳酰-N-三糖II产量的基因工程菌及生产方法，ZL2020108346573
9.沐万孟；张文立；徐炜；张振霞，一种真菌毒素ZEN降解酶突变体及其应用，ZL201911024030.5
10.沐万孟；张文立；张振霞；徐炜，一种热稳定性提高的玉米赤霉烯酮降解酶突变体及其应用，ZL201911023315.7
参考资料：
参考资料
沐万孟.江南大学食品学院.2024-09-25