葡萄汁酵母（拉丁名：Saccharomyces uvarum）为酵母目、酵母科、葡萄汁酵母属。出发菌株。用于酿造威士忌。
真菌简介
形态特征
葡萄汁酵母菌（Saccharomyces uvarum（Beijerinck））为出发菌株，通过对其培养基的优化来提高辅酶O10产量。确定了菌种最佳培养时间为36h，初步确定最佳培养基组成为蔗糖4％，可溶性淀粉0．2％，酵母菌浸粉4％，蛋白胨1％，NaCl 0．5％，pH7．0时辅酶Q10产量最大为48．54mg／L，其中蔗糖对发酵产辅酶Q10影响显著。用于酿造威士忌。培养基2，最适培养温度28-30℃。
保存现状
人工保存
主要用途价值
威士忌酿造
野生驯化
家养/栽培
水生陆生
陆生
濒危等级
无危