蒸排骨

蒸排骨是一道以猪排骨为主要食材的家常菜肴，口感软糯顺滑，肥而不腻。配料包括糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、香油和红椒等。这道菜肴的烹工艺是蒸，营养丰富。蒸排骨含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，能够改善缺铁性贫血，是一种优秀的食补良品。

主要食材

1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，蒸出来就会比较嫩。

3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨一定是嫩的。

主要含有人体所需的蛋白质、脂肪酸、维生素和微量元素等。

蒸排骨.香哈网.2024-09-25