长体油胡瓜鱼

柳叶鱼，学名为长体油胡瓜鱼（Spirinchus lanceolatus），属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科油胡瓜鱼属，是一种产自北海道的深海鱼。其体形延长，长约15公分，侧扁，眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。公的较母的大。因其形似柳叶，故得名柳叶鱼。

名称由来

柳叶鱼的名字来源于其形状似柳叶。在阿伊努语中，柳叶鱼被称为susam，是由susu（柳）与ham（叶）合成的。因此日语汉字称此鱼为柳叶鱼。日文（シシャモ）音SHISHAMO成为英文名。阿伊努人的传说中，天神（雷神）的妹妹发现人间的饥荒，向天求助，柳叶为神放弃生命变成柳叶鱼，供给人们食物。

形态特征

长体油胡瓜鱼体延长，长约15厘米，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。公的较母的大。

人工繁殖

长体油胡瓜鱼有回游产卵习性。北海道的鹉川町每年两晚进行网补，然后将公母分开，进行人工繁殖。次年四五月放流鱼苗，约须两年长成，再度回游产卵。这种人工繁殖的方式保证了柳叶鱼的数量稳定。

品种

长体油胡瓜鱼与挪威、冰岛与加拿大盛产的毛鳞鱼极为相似，但是两者是不同的鱼种。毛鳞鱼的鱼鳞极小，沿侧线数有170-220片，而长体油胡瓜鱼只有61－63片。进口的毛鳞鱼只有母鱼，且多有卵，多春鱼可能多数是毛鳞鱼。真正的日本长体油胡瓜鱼须要仔细辨认。

吃法

长体油胡瓜鱼的吃法多样，可以碳烤作下酒小吃，也可以用于火锅。寿司、生鱼片只能用侧带小公鱼属为材料（因母鱼体内大部分均为鱼子），受限于时地，只有在产季于产地的餐馆才能吃到。此外，长体油胡瓜鱼还可以晒成鱼干，或者油炸、搭配盐酥鸡或做便当配菜。

参考资料

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