椰皇

椰皇，是将成熟的椰子去除淡黄色外皮后，把深褐色的果核外壳抛光而成。椰皇的汁香甜但汁水较少，果肉较厚，肉质较硬有嚼劲。

椰子是棕榈科植物椰树的果实，典型的热带水果。椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁。

椰子也有“老中青”之分，成熟度不同，模样和风味也就不同。未成熟的椰子表皮为绿色，成熟后变为黄色，老了就是棕色，老椰子又叫椰皇。

椰皇适合在高温多雨、阳光充足的环境下生长。椰皇的产地属于热带季风气候，降水充足，光热资源充沛，产出的椰皇清甜爽口。

椰汁中含有5种人体必需矿物质，镁、钾、钠、磷和钙，适合经常锻炼的人补充能量。椰肉晒干后可制成椰丝，也可用来榨取椰浆或提炼椰子油。

新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠、油脂丰富、香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。

形态特征

植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶羽状全裂，长3-4米；裂片多数，外向折叠，革质，线状披针形，长65-100厘米或更长，宽3-4厘米，顶端渐尖；叶柄粗壮，长达1米以上。花序腋生，长1.5-2米，多分枝；佛焰苞纺锤形，厚木质，最下部的长60-100厘米或更长，老时脱落；雄花萼片3片，鳞片状，长3-4毫米，花瓣3枚，卵状长圆形，长1-1.5厘米，雄蕊6枚，花丝长1毫米，花药长3毫米；雌花基部有小苞片数枚；萼片阔圆形，宽约2.5厘米，花瓣与萼片相似，但较小。果卵球状或近球形，顶端微具黑三棱，长约15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬，基部有3孔，其中的1孔与胚相对，萌发时即由此孔穿出，其余2孔坚实，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。

生长环境

椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24～25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26～27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃，其产量则明显下降，若平均温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。水分条件应为年降雨量1500～2000mm以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区，年降雨量为600～800mm也能良好生长；干旱对椰子产量的影响长达2～3年，长期积水也会影响椰子的长势和产量。椰子适宜在低海拔地区生长，我国海南岛在海拔150～200m以下的地方才能生长发育良好。适宜的土壤是海淀区冲积土和河岸冲积土，其次是砂壤土，再次是砾土，黏土最差。地下水位要求1.0～2.5m，排水不良的粘土和沼泽土不适宜种植。就土壤肥力来说，要求富含钾肥。土壤PH值可为5.2～8.3，但以7.0最为适宜。

下级分类

椰皇的品种很多，新鲜的按颜色分为青椰、红椰和金椰，棕色壳的叫“金椰”，金椰口感最好，酸甜兼备，青椰淡甜，红椰微酸。椰皇的老嫩根据个人喜爱来挑选，多数人喜欢吃不老不嫩的，肉嫩水多，吃完的时候别忘记了吃椰肉，椰肉也可以炖鸡等，很清爽的。椰皇又名椰王，果形犹如去皮的小型椰子。椰皇味道比较淡，具有滋润、清热解渴、益气生津之功效。椰皇属凉的食物，所以香港特别行政区有不少生果档档主在出售这款鲜果前都会用火烧，以热抵消凉，称为“火烧椰皇”，食客买回去后，可当椰青般饮用椰皇内的椰汁，汁较甜。椰青嫩椰（香港人称椰青）是果皮尚呈绿色的未熟椰子，嫩椰的果汁饮料无菌，属於低热量的饮品，味道清凉润喉，只含少量二氧化碳，因此成为盛暑最佳。

栽培技术

护苗、补苗栽植后要加强管理，植后初期要适当遮荫，并要灌水保湿，缺株要及时补植。耕作、培土和间种1年耕作两次，即在11～12月结合施肥耕作1次，在8～9月再中耕1次。随着植株长大，树干茎部长出大量的气根，进行培土，加固树体。椰园可间作短期作物，如花生、豆类等。起到活覆盖和提高园内湿度的作用，利于幼树生长。椰子需施全肥，以钾肥最多，其次为氮、磷和氯肥，但必须注意平衡施肥。椰子缺钾时，茎干细、叶短小，树冠中部叶片首先萎焉，上部叶片向下簇伸，低部叶片干枯，下垂悬挂于树干；缺氮时，幼叶失绿，少光泽，老叶出现不同程度的老化，产量降低；缺磷时会引起根系发展不良和过腐；缺氯会影响椰果大小、氮的吸收以及植株对水分的利用。因此，施肥时要以有机肥为主，化肥为辅并施一些食盐。每年可在4～5月及11～12月施肥，在距离树基部1.5～2米处开施肥沟，效果较好。若用撒施法，应全面除草松土后再施肥。打开方式将完整的椰皇用手托着，下方放一个大的容器（装椰汁用），然后用菜刀的刀背在椰壳上用力敲几下这时椰壳就会裂开，这时让所有的椰汁完全流入容器中，然后用刀沿着裂缝将椰壳弄开。

参考资料

椰子?椰青与椰皇?.微信公众平台.2024-03-13

椰青、椰子、椰皇都是啥?.微信公众平台.2024-03-13

椰汁香、椰肉嫩，泰国奶香椰皇来啰!“长在树上的矿泉水”超好喝~.微信公众平台.2024-03-13

椰子:热带宝树海南名片_林草科普_国家林业和草原局政府网.www.forestry.gov.cn.2022-05-24

广州也有能结果的椰子树-中国新闻网.www.chinanews.com.2022-05-24

文旅周刊 | 海南甜品江湖.m.toutiao.com.2022-05-24

椰子树种植技术，怎样才能种植有营养好吃的椰子树，环境主要求.m.toutiao.com.2022-05-24

文昌椰子：全国农产品地理标志产品.m.toutiao.com.2022-05-24

椰子树的种植技术-湖南省林业局.lyj.hunan.gov.cn.2022-05-24

椰子树的种植技术-湖南省林业局.lyj.hunan.gov.cn.2022-05-23

椰子树的种植技术-湖南省林业局.lyj.hunan.gov.cn.2022-05-24