饼子

饼子又叫油旋、是山西陕西等地区一特色风味美食。饼子整体呈圆形，直径约15公分，厚约2公分，重约4两。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘焙。外表斑黄，酥活适口，便携带。

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。饼子可以分为很多种，常说的有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼（翼城县的特色饼子）等

做法

做法一

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做法二

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做法三

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做法四

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做法五

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地方性语言

饼子暗指性工作者，以及性交往对象极不专一的女性（贬义词，也有骂人的意思，是近几年间出现及开始普及的新方言名词）。和她们以交配为目的，在湖北武汉与饼子发生性行为叫做“剁饼子”，四川省叫做“打饼子”，一般车站附近旅馆，灯光暗淡的发廊及美容院居多。在其他个别地区的网吧包间也出现了饼子，只不过那些地方和湖北及四川的叫法不同，不过可以确定的是，因为互联网的关系，饼子一词，现已开始到处流行。“饼子”一词在一些地区同义于“垃圾”一词，如在辽宁大连地区也泛指一些人做事能力有限，没能办好交给的任务，就隐身意义为“饼子”。在湖北武汉称之为“画饼子”，例如：小刘，你又在跟小谢画饼子。在山东莱阳方言“地瓜话”里，“饼子”泛指用玉米面做的锅贴。

小吃

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。剁饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的冶金焦作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。

翟店镇任保炅饼子在稷山县颇有名气，其活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。

剁饼子已逐步形成一个产业，随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地打饼子的有数千人之多，其中蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南省等地打饼子挣钱，每年收入200万元左右，人称该村为“打饼村”。

饼子的分类

饼子可以分为很多种，常说的有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼（翼城县的特色饼子）等

参考资料

施甸：时到秋来饼子香.今日头条.2023-12-13