马帮菜(起源于北京门头沟的菜系)

马帮菜是一种特色美食，主食有马帮摇球儿、揪疙瘩、支炉烙饼等，炖菜有酱骨头、荷叶鱼等，以及苏子叶、马帮酱菜、炒红果等精品小菜。

正文

当地特色美食

门头沟区32村联合会正在对古道特色餐饮“马帮菜”进行挖掘和恢复，目前已整理出20多道当地特色美。如主食有马帮摇球儿、揪疙瘩、支炉烙饼等，炖菜有酱骨头、荷叶鱼等，以及苏子叶、马帮酱菜、炒红果等精品小菜。今春，游京西古道，就能吃到这些特色菜。

“商贾马帮何处去，古道悠悠今尤存”。古时，马帮行走于茶马古道间，风餐露宿的生活，使他们的日常菜品自成独具特色的菜系—马帮菜。

传统马帮菜的特点：食材信手拈来，可食用之材皆可成菜。

传统马帮菜有：锣锅汇饭、一豆三吃、竹筒煮螃蟹瓜尖、锣锅煮肠子苦菜、煮腊肉一菜两吃、锣锅帽煎腊肉、锣锅帽煎干肠、酸腌菜、冲腌菜汤、子母火烧干巴、火烤豆豉、锣锅杂菜、石头汤煮鱼、油炸核桃仁、野芭蕉心炒腊肉丁、干巴煮酸笋、干煎干巴、凉拌民国菜、冲糯叶（干酸笋）、油炸干香椿、凉拌腊肉、腊肉汤煮干板菜。

2022年6月3日消息，那柯里是茶马古道上的一个重要驿站，那柯里心园作为传统马帮菜传承的老店，成功申报了第五批普洱市非物质文化遗产—马帮菜制作技艺。