立夏羹

立夏羹是中华传统节日“立夏”这一天的节日食品。从云南省到江南的广大南方地区都有立夏吃立夏羹的习俗。立夏羹的制作各地有差异，但大多都离不开粘米粉和时令蔬菜等，且基本形态以糊状为主。

食品介绍

立夏羹是中华传统节日“立夏”这一天的节日食品。从云南到江南的广大南方地区（江山、庆元县等）都有立夏吃立夏羹的习俗。立夏羹的制作各地有差异，但大多都离不开大米粉和时令蔬菜等，且基本形态以糊状为主。

虽然在工艺形态上有所不同，但在见诸报端或其它成文的相关资料中，在人们的使用习惯上，多数把上述这些食品译成“立夏羹”。

有些立夏羹的制作比较简单，大都直接用生米粉放在锅里和菜勾成糊；也有的地方是先将生米粉搓成珍珠颗粒，然后放在锅里和菜煮成羹；还有的地方是用糯米、米仁、赤豆、花生、蜜枣等食材混搭在一起，煮成“立夏粥”，这种粥与上述的不一样，味道是甜的。

在以杂粮为主食、菜肴偏单调的艰辛年代，用如此精美的纯白米作主材、用丰富的荤素菜作和料以食，既意在为即将投入耕田插秧的农人添加营养、增强体质；更以此强调立夏耕田插秧的无可替代性以及不可须臾延误性；同时还暗示着稻谷在中国传统五谷中的最为高贵性。

立夏羹贴.中国松阳新闻网.2017-05-05