沙威玛
沙威玛（阿拉伯语：شاورما，英语：Shawarma）是一道黎凡特阿拉伯肉食，含有羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉、小牛肉或混合肉，置于垂直的烤肉叉上烧烤，可以烤一整天。沙威玛肉可做成三明治或肉卷。
沙威玛起源于中东，最先出现在大马士革。20世纪70年代，沙威玛在德国被广泛推广。20世纪90年代，沙威玛大量出现在俄罗斯售货亭。2022年8月，俄罗斯媒体称莫斯科实现了“沙威玛自由”，成为2022年“沙威玛指数”最高的百万人口城市。
历史沿革
沙威玛起源于中东，最先出现在大马士革。20世纪70年代，土耳其移民卡迪尔·努尔曼在德国柏林的火车站附近摆摊，向过往的旅客出售改良过的沙威玛，这一街头美食满足了大众外带食品的需求，很快被广泛推广开来。20世纪90年代，沙威玛大量出现在俄罗斯售货亭。20世纪末，沙威玛流行于法国、比利时、瑞士等欧洲国家。
2021年10月9日，世界上最大的沙威玛在基辅的Kontraktova广场诞生。2022年8月，俄罗斯媒体称莫斯科实现了“沙威玛自由”，成为2022年“沙威玛指数”最高的百万人口城市。
做法
沙威玛将羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉等混合，置于垂直的烤肉叉上烧烤，食用时将需要的肉削下，其余部分留在叉上继续加热。然后在桌面摊上一张饼皮，饼皮上抹一层番茄酱，铺上切好的卷心菜、黄瓜、番茄、彩椒、洋葱等，再码上刚片下来的热腾腾的烤肉，淋上蛋黄酱或者大蒜酱，卷成筒状，最后再放到铁板上两面加热，在饼皮上烙出一道道好看的纹路。
相关菜品
沙威玛类似于土耳其烤肉和希腊旋转烤肉。塔尔纳（tarna，“转”）是一个类似的亚美尼亚菜。沙威玛可以做成三明治或肉卷。沙威玛常与阿拉伯蔬菜沙拉、中东烤饼、西红柿和黄瓜等一同食用，可佐以奶油蒜酱、芝麻酱、鹰嘴豆泥、腌萝卜或安巴。
文化影响
2022年8月，俄罗斯媒体称莫斯科实现了“沙威玛自由”，成为2022年“沙威玛指数”最高的百万人口城市。“沙威玛指数”指的是一个城市居民的月平均工资可以购买的沙威玛数量，在某种程度上反映了城市居民的购买力和生活水平。麦当劳退出俄罗斯市场后，俄罗斯人便用沙威玛指数取代巨无霸指数。莫斯科的沙威玛平均298俄罗斯卢布一份（1元人民币约合9卢布），按照莫斯科居民的平均工资，每月可以购买406份沙威玛。
相关事件
2021年10月9日，世界上最大的沙威玛在基辅的Kontraktova广场诞生。这个超大沙威玛长达129米，由120名厨师共同完成，总重量超过200公斤，被做成肉卷，让现场游客们分食。
参考资料
风靡全球的阿拉伯小吃....新浪微博.2024-09-29
俄罗斯人用“沙威玛”衡量购买力.环球网.2024-09-29
【#乌克兰做出世界最....新浪微博.2024-09-29
各国都有一口!“点心”馋我走世界.微信公众平台.2024-09-29
طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت.موضوع.2024-09-29
【#乌克兰做出世界最....新浪微博.2024-09-29
俄罗斯人用“沙威玛”衡量购买力.环球网.2025-03-15