卤水鸡
卤水鸡是一款以白条鸡为主要原料制作而成的菜品，鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。
所需食材
主料：白条鸡1只约(1000克)。
调料：姜块30克，绍酒30克，葱段60克，精盐30克，味精15克，花椒、八角各少许。
制作方法
(1)将鸡开膛去内脏，放入温水中浸泡，刮净皮面绒毛，洗净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
(2)锅内加入清水淹过鸡身，放入姜块、葱段、花椒、八角、精盐、绍酒、味精，用旺火烧开后撇去浮沫，旺火煮15分钟，改用小火煮熟，晾凉即可食用。
(3)食用时随用随取，将鸡制成块或去骨批成片或者丝，浇上卤汁即可。
菜品特色
鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。
参考资料
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