慈禧式煎小块牛排是由猪油（炼制）(100克) 辣酱油(25克) 盐(5克) 胡椒粉(4克)等食材制作而成的一道美食。
慈禧式煎小牛排
工艺：煎 口味：咸鲜味
主料：牛排(1250克)
调料：猪油（炼制）(100克) 辣酱油(25克) 盐(5克) 胡椒粉(4克) 啤酒(100克) 黄油(100克)
制作工艺
将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
将锅中猪油去，加入白脱油、爱尔啤酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
工艺提示
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
菜品口感
紫红色、鲜嫩香肥，宜做晚餐小盘菜和宴会菜。