麻辣鸡片

麻辣鸡片是四川省名菜，属于川菜系，口感麻辣香浓，咸鲜，略带甜味。主要原料是鸡肉，口味是麻辣，工艺是煨，难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用

美食原料

鸡脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少许，盐适量，玉米粉100克，鲜汤50克，鸡蛋清50克。

美食做法

1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；

2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；

3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。

美食特色

麻辣香浓，咸鲜，略带甜味。

参考资料

麻辣鸡片.美食天下.2017-11-22