饶平肠粉

饶平肠粉是饶平县的一种特色小吃，主要制作材料为米浆，肉类、鸡蛋、鲜虾仁等。最有特色的是他们有甜和咸两种酱料，甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验。

食品介绍

在广州市，喜吃肠粉者，想必都知道“银记”肠粉了，但广州人未必尝过饶平肠粉，尤其是那种加入甜浆的肠粉。

潮汕地区的小吃也是远近闻名的，当然，肠粉也很有特色。潮汕肠粉大多以“海货”为主，特点是鲜美，清而不淡，鲜而不腥。笔者认为，数得上经典的要算饶平县的甜而不腻的“甜肠粉”。在人民医院旁有几间做得相当不错的，有些老板还让你自由挑选、配搭原料，除了传统的牛肉、猪肉等外，还有海边特色的蚝、虾、贝壳类等等。甜拉肠粉其中的一道重要工序加甜浆，甜浆的好坏相当关键，因为要力求做到甜而不腻。调配得好的浆水，不单口感好，而且色泽金黄，金黄的浆水在洁白的肠粉上流淌，晶莹剔透，甚是迷人，看也能过过瘾啊。再加上潮汕地区特有的“菜脯粒”作为甜浆的佐料，还没有品尝就垂涎三尺。

参考资料

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